【美食探店】解家河南菜

韩国宪

手机摄影，文字原创，美篇首发配乐：外孙女最新弹奏钢琴曲《卡农》约翰·巴哈贝尔/德国2022年通过中国音协钢琴十级 女儿邀约家聚午餐，契巧新月首日，今年是中国人民解放军建军95周年。八一建军节聚餐，陡然仪式感，对于我这个曾经的老兵来说，具有特别的纪念意义。 目标新通桥老年卡走起，金水路与文化路、二七路的对接地，便是老郑州闻名遐迩的地标——新通桥，多路公交车通达，非常方便。解家河南菜金水路店，位于新通桥西边，健康路南口东侧。这里是新开的店，今年是第二个年头。上次约此，不巧赶上停电，只得先去了对面。 解家河南菜，成立于1996年，20多年来致力于打造河南菜的融合品牌，河南食材，传统技法。连锁模式，目前有24个分店。网寻多见投资加盟链接，但据服务员讲，那是曾经采用过的方式，早就停止了，现在都是直营。其实，不管是加盟还是直营，能够有清晰精准的战略定位，坚持不懈地磨砺积存河南菜秘笈，不断发展壮大，都是值得河南人称道与支持的。 无论是十几年前，第一次在解家河南菜桐柏路店参加婚宴，还是前几年同学聚会到全新打造的华山路店，招牌高耸，喜庆古风，布局完备，装饰典雅，都具备举办婚庆宴请，会议接待的规模与能力。 饭店外观大气，挑檐古韵，醒目招牌，嫣红宫灯，宽阔的转门，别样格调。受制于建筑结构，一楼仅是门厅，正对面是楼梯，右边条椅多为外卖员等候小息。二楼才是营业区，有20个包间和雅座，看来不具备接待大型聚餐宴请。 上来二楼通道，正对面和左手隔台，是菜品实装，明码标价，木隔断内是厨房，通道西边是包间区。右手进去，两条精致木船分列两侧，船舱餐桌，与开放式雅座，趣巧呼应，一派汴梁盛景。 解家河南菜倾心打造出一系列风味拿手菜：如铁棍山药、南阳黄牛肉、固始土鸡等。特别是南湾鱼，一鱼两吃（鱼头红焖，鱼丸清炖），使得解家野生南湾鱼上市仅两年就突破了22万条。 环境优雅，诗情画意。导引入座，柠檬热茶，精致餐具，预备小点。不仅有专标餐巾纸，备有打包餐盒，还有解家标识的厨房用纸；时尚扫码点餐、计时上菜承诺，都充分体现出饭店管理的规范化，与悉心的服务意识，可谓面面俱到，别出心裁。 如三两好友船舱把盏，帷幔透映唐代李白的诗句《山中与幽人对酌》，两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。别有一番意境。 厢式雅座，条椅软包，举目壁饰，画韵鹊影，营造出惬意优雅的艺术氛围。 食欲随心，惬意如家。浏览菜单，对特别推荐的招牌菜没有兴致，倒是对润口清香的河南风味油然意动。 羊肉糊汤面是河南豫西地方风味，看似简单，实有妙招。关键是炒面，这可谓是糊汤面的精髓所在，面粉要炒得微黄出香。这的糊汤面配料也挺丰富，胡萝卜、芹菜粒，花生碎脆口增香，香菜末视觉清爽。 麦香山药，属甜品热烹，类似菜品制作工艺基本相同，裹芡油炸，火候是关键。解家河南菜不仅是精工制作，主要体现在选材上，地道的河南温县垆土铁棍山药。表皮斑驳铁锈红，形似铁棍而得名。垆土地富含多种矿物质，为保持土质效力，几年才能轮种一次。所以，更显珍贵。铁棍山药含有18种氨基酸和10余种微量元素，也是传统中药材。因此，具有补中益气、养肺、降低血糖、养肺等功效。 岳飞烩菜，其实是河南安阳市汤阴的地方名菜，岳飞祖籍汤阴，这道菜的历史由来，与岳飞有着密切关联，杂烩菜更名岳飞烩菜，更能引起人们的关注。杂烩菜食材都很普通，白菜、粉丝、白豆腐（油炸）、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬制而成。但是，做到色泽浓而不暗，肉丸盈香弹牙，粉丝软糯且有嚼劲，豆腐无腥，白菜软烂，还真不是件容易事。今天菜味值得称道。 烂糊白菜，还真不知道是哪个地方的风味，在其他饭店也没有听到这样的菜名。这个菜的主要特点还是在糊，选用的是娃娃菜，脆嫩无丝，汤汁应该是特制的炒面勾兑成糊，味觉口感俱佳。 东西南北风，地道河南菜，品美食，探历史，体味中原文化，也是不错的选择。 视频映萃，别样视觉 无悔青春，戎装情怀，特别的日子，选一张当年的照片编入，以示纪念。 与外孙女共美篇，为您的阅读点赞