茶知识：肉桂

冯哥不只说供热

茶叶的肉桂香

俗话说，香不过肉桂。传统肉桂香气辛锐，有高昂的桂皮香，五泡仍有余香。这是一种品种香，闻起来类似卤料包里的桂皮香味，但是比起桂皮本尊，岩茶肉桂的香气要温和不少。随着新的制作突破，现在的肉桂，也可以喝到花香和果香。各种香型的形成，与焙火有很大的关系。轻火肉桂滋味甜醇；中火肉桂滋味浓厚，略显涩味；足火肉桂滋味浓醇，涩味明显。

　　肉桂是用香料命名的茶，不喝茶的人，听到肉桂，脑子里的画面是一种厨房香料，而喝茶人脑子里浮现的，则是那独具肉桂香气的武夷岩茶。因为它的香气实在是罕见，类似肉桂，索性就叫肉桂好了，贴切。茶圈素来就有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷岩茶中，那么多名丛奇种，谁还敢跟它比香呢。