手擀面

知秋

　　前几天包水饺剩下一块面放冰箱冷冻了。昨天拿出来想打肉火烧吃，结果化了半天都没化开，逼着我又和一块面，现做的大肉火烧。可是老爹牙口不好根本咬不动。我只好又给他下馄饨吃。那块面就放冷藏里。

今天下班忽然想起来那块面，再不吃可能就变质。我就琢磨着做手擀面吧。老婆孩子回娘家三天，只能自己动手，丰衣足食。说干就干，拿出面来在面板上撒上面粉，开始圈面。记得母亲过去教我时说“软面包子硬面汤”以前学会基本很少手擀面。圈得面还算可以，不软不硬的，切开一式两份，也是手生，不能贪多嚼不烂。慢慢用擀面杖卷起来擀面，均匀的撒上一层面粉，要不就会黏连在一起前功尽弃。擀成单饼样子后再一折二，撒上面粉一折二，成长方条形，开始切面条。刀工我一点都不含糊，刚毕业住单身宿舍时我就练出闭着眼切土豆丝的功夫。只是切面宽窄掌握的不好。切好面条得赶紧疏散开放盖件上，要不也是会粘住。

　　擀面条前我就把冰箱五花肉拿出来化上了，面条切好了正好切肉丝，再把茄子打皮切丝，切葱花，姜丝。要想香葱花姜，老爹不喜欢吃姜，我专门切的很细很细，基本吃不出来。然后放油炒菜，放料酒、酱油花椒面，把茄子丝在炒勺里不停的翻炒。这样茄子可以不用加水就做的很香。七八分钟茄子就炒好了，出锅前一分钟撒盐就行。

　　然后再用把暖瓶里的开水煮面条，手擀面好熟好烂，也是七八分钟就熟，不一会就盛到盘子里给老爹端去，再给他一小碗炒茄子。

　　老爹和我一样，都不喜欢吃太热的饭，需要凉下来吃，连吃带喝的真舒服。过去吃惯了面条，很少手擀面，老爹也是吃的一点不剩，我也吃两盘，好久不吃，真是有种妈妈的味道！

作者宋斌，笔名，知秋，中共党员。出生于1970年9月，祖籍章丘区绣惠街道东北隅村。爱好户外爬山、写作，是章丘区、济南市作协会员，铁路货车检修工程师，美篇生活领域优质作者，齐鲁壹点情报员，微头条首发创作者。从2016年开始写美篇1183篇，加精671篇。在章丘人论坛发帖加精120篇。被推送《章丘往事》43篇。齐鲁壹点发布文章521篇，今日头条发布541篇文章。2018年写的《再看四关四隅》两篇文章载入《2018年章丘大记事3》。《金章丘古城一—绣惠镇的前世今生》发表在《海右文学》2022年第6期上 。发表在齐鲁壹点文章《小时候打过的刀》阅读量达到50万，《我的小姑奶奶》达到47万，《母亲学车的故事》达到30万。2023年6月《又是一年父亲节》达到108万阅读量，并获得六月份优秀个人壹点号及奖励。自2023年11月来连续五个月获得《美篇精选创作者》荣誉证书，2024年1月获得齐鲁壹点《2023年度影响力创造个人》荣誉证书。