<p class="ql-block"> 今天制作的这款黑米糕，其实里面有十几种材料：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、山药、红豆、红枣、燕麦、莲子、桑葚、枸杞等等材料磨成粉拌在一起制作而成。所以除了美味、香甜还有丰富的营养。</p><p class="ql-block"> 这款米糕没用传统的酵母发酵法，而是完全依靠打发的蛋白支撑着米糕起泡，大大减少了发酵的时间（特别是冬天），又添加了少许的糯米粉，再通过蒸制的方法散发出食材的香气，使得成品软糯香甜。除了天然的材料，没有任何添加剂，老少皆宜的一款美食。</p> <p class="ql-block">米糕配料表</p><p class="ql-block">黑米黑芝麻等混合粉 80克</p><p class="ql-block">大米粉 20克</p><p class="ql-block">糯米粉 20克</p><p class="ql-block">鸡蛋 3个</p><p class="ql-block">糖 30克</p><p class="ql-block">水 80克</p><p class="ql-block">色拉油 10克</p> <p class="ql-block">三个鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入混合粉80克、大米粉20克和糯米粉20克，再加入80克水和10克油拌匀备用</p> <p class="ql-block">三个蛋白加入30克糖</p> <p class="ql-block">打发至硬性发泡</p> <p class="ql-block">取三分之一蛋白至蛋黄糊翻拌均匀</p> <p class="ql-block">剩下蛋白全部倒入蛋黄糊翻拌均匀</p> <p class="ql-block">倒入心形模具</p> <p class="ql-block">表面盖上保鲜膜放入蒸屉</p> <p class="ql-block">水开后蒸制30分钟取出</p> <p class="ql-block">冷却后脱模，美美的爱心</p> <p class="ql-block">切片食用，实在有些不忍心把爱心破坏💔</p> <p class="ql-block">软糯香甜</p>