【守田人话药膳之：仲景羊肉汤。

守田人

仲景羊肉汤

仲景羊肉汤，又称当归生姜羊肉汤，是医圣张仲景创制的。张仲景是东汉名医。他所确立的辨证施治原则，使祖国医学理论与临证实践紧密结合起来，为后世中医学术的发展奠定了重要的基础。张仲景非常重视食疗补养身体。比如，他要求服桂枝汤后啜热稀粥以勖药力。他在《金质要略》一书中，写了“禽普鱼虫禁忌并治”，“果实菜各禁忌并治”两个专篇。他对食物禁忌要求十分严格。他认为人们对饮食五味宜忌，是养生健身和治疗疾病的根本。当归生姜羊肉汤就是一例。他说：“疝腹中痛及胁痛里急者，当归羊肉汤主之。”疼痛产生的机制主要与气血不调有关，当归生姜乃温散寒之品，羊肉补虚补血，均有调和气血之功，故能逐寒止痛。据试验，用当归生姜羊肉汤给小白鼠灌胃后，能显著延长其在寒冷环境下的生存时间。从而说明当归生姜羊肉汤具有提高动物耐寒能力之功效。

【配方】当归20g，生姜25g，羊肉500g，盐、味精、胡椒粉、葱各适量。

【功效】补虚劳，暖腰肾。对形瘦怕冷、病后虚寒、面黄憔悴、久病体虚者有较好的疗效，为冬令补品。

【制作】当归、生姜洗净，切大片；葱洗净，捆成小把；羊肉去皮、骨，剔去筋膜，人沸水焯去血水后，捞出晾凉，切成约5cm长、2cm宽、1cm厚的肉条备用。沙锅中摻人清水适量，然后将切成条状的羊肉和当归、生姜放入锅内，武火烧沸，撇去浮沫，再用文火炖45分钟，加入调料调好味即成。

【禁忌】但凡外感、发热、水肿热性病患者禁食。