<p class="ql-block"> 今天的午餐主要以清淡有味为主。天气热了，没有食欲，那就要以味道和新鲜唤起味蕾的激情。</p><p class="ql-block"> 午餐共做了三个菜，即：洋白菜炒粉条，平菇炒鸡蛋，酸辣土豆丝。还有一个汤：菠菜鸡蛋汤。主食是米饭。</p> <p class="ql-block"> 平菇炒鸡蛋</p><p class="ql-block"> 搁三个鸡蛋，把鸡蛋液打匀打散。平菇掰开洗净。</p><p class="ql-block"> 热锅凉油，锅热时，倒入鸡蛋液，翻炒、搅拌，盛出待用；</p><p class="ql-block"> 平菇用开水焯十几秒，然后捞出过凉水降温并控干水分待用；</p><p class="ql-block"> 热锅凉油加热后，加入葱花、蒜片翻炒，然后倒入香菇，再陆续加盐、生抽、味精、少量耗油，翻炒后加入鸡蛋，然后出锅装盘。</p> <p class="ql-block"> 酸辣土豆丝</p><p class="ql-block"> 土豆去皮洗净，刀工切细丝，放入大碗中用水浸泡，洗出淀粉捞出待用；</p><p class="ql-block"> 尖椒洗净去籽，切丝待用；</p><p class="ql-block"> 热锅凉油加热后，倒入切好的葱花、蒜片翻炒，再到入土豆丝，翻炒后加入少量的水稍煮一下（家里人喜欢吃软一点的土豆丝），然后加盐、味精、生抽、白醋。翻炒几下出锅装盘。</p> <p class="ql-block"> 洋白菜炒细粉条</p><p class="ql-block"> 细粉条先用温水泡软，然后在开水里煮到没有硬芯，放入凉水中反复冲凉，控水后加入食油、老抽、盐，用筷子搅拌均匀。目的是防止粉丝粘连；</p><p class="ql-block"> 洋白菜洗净、控水、切丝待用；</p><p class="ql-block"> 热锅凉油加热后，加入葱花、蒜片翻炒。然后倒入洋白菜继续翻炒后，再加入盐！、生抽、尖椒丝，然后加入粉条翻炒。（为防止粑锅，可加一点开水。）炒匀后出锅装盘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 菠菜蛋汤</p><p class="ql-block"> 菠菜洗净后在开水锅内焯一下，目的是消除草酸，避免口涩的感觉。然后冲凉、控干水分，切成小段。</p><p class="ql-block"> 烧适量开水，加入菠菜煮一小会，加淀粉搅匀，打入散鸡蛋液搅匀。加盐、鸡精、胡椒粉、香油后装入汤盆。</p> <p class="ql-block"> 至此，热菜全部炒完，只等开吃。</p><p class="ql-block"> 民以食为天，健康吃好饭！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 草于二零二二年七月卅十一日</p>