冬瓜是个宝，夏天少不了

英姿🌸(拒私聊)

冬瓜是常见的药食同源的蔬菜，具有利尿消肿、化浊降脂的作用；冬瓜还富含硒、磷等微量元素，营养丰富。在蔬果界，冬瓜有着“夏季第一瓜“的美誉，药学圣典《本草纲目》中把它称之为“水芝”、“地芝”。要知道在中药中，各种以“芝”冠名的药材，药用价值都非常高。

🌺🌭火腿蒸冬瓜🌭🌺



【食材】冬瓜，火腿肠。

【配料】葱蒜，芫荽，食盐，生抽，耗油，食用油。

注：考虑到火腿比较咸，冬瓜又极易入味，所以改用火腿肠代做，这样蒸出来冬瓜既没有那么咸，又与用火腿做的味道不一样。

把削了皮、洗净的冬瓜切成长方形的薄薄的厚片，火腿肠也如此，然后把冬瓜和火腿间隔铺在盘子里（如有长方形盘子最好）。

入锅前撒一点小虾仁，暂不用放盐。盖上锅盖开大火蒸，上气后改小火蒸15至20分钟，蒸透蒸熟即可关火。

趁蒸冬瓜的时间，把大蒜切碎、葱切细放碗里，加入适量盐、生抽、耗油……

将适量食用油烧烫倒入切好的葱蒜碗中，炝出香味，待用。

芫荽洗净、切小段，待用。

将上述备好的配料倒入蒸好的火腿冬瓜里，切好的芫荽撒在面上。

蒸熟的火腿冬瓜起锅后，主要是靠配料来调咸淡。哇！这下子色香味俱全了。

冬瓜易蒸出水，把蒸出来的水倒一空碗里，如不够再倒点开水进去，一碗鲜美的冬瓜汤就成了。

🌺🫒素炒三丝🫒🌺

【食材】冬瓜皮，洋丝瓜，胡萝卜。

【配料】大蒜，青椒，食盐，花椒，食用油等。

以前吃冬瓜时都是把冬瓜皮削了扔掉，感觉冬瓜皮皮厚质硬不能吃吧。听说冬瓜皮也能吃，让我产生了好奇心……原来冬瓜一身都是宝，冬瓜皮里面含有非常丰富的营养物质，像胡萝卜素，维生素c，维生素b1，胆固醇衍生物，三萜类化合物等等，能够起到利尿消肿、改善腹泻的作用。于是，也来学做一冬瓜皮菜。

将冬瓜皮、洋丝瓜、胡萝卜切成丝，后两者待用。

大蒜和青椒也切丝，待用。

冬瓜皮生嚼是很硬的（不知道是不是这种带白霜的大冬瓜皮会更硬些），切丝后要用清水煮，时间尽量煮长一些，直到把冬瓜皮煮软、丝略翻卷，入口能轻易嚼动。

炒锅倒入食用油烧热，将备用的花椒、蒜丝和青椒丝放锅中炝炒。再放入三丝反复翻炒，加适量盐、味精和耗油，炒熟关火装盘。

素炒三丝一眼看上去有点像炒莴苣，第一次吃炒冬瓜皮，还不错，色清爽，味清香，下次再试着做个凉拌冬瓜皮。

图、文：英姿