话说罗田吊锅

华夏知趣

2022年7月25日，为庆八一，回味50年前的军旅生活，也为避暑纳凉，我们武汉一帮曾在一军复役过的老兵来到罗田天堂寨老树.篱舍小住。当夕阳初下，散步于上坡街面，华灯初上，街上行人，熙熙攘攘，满街吊锅洒店林立，有的边唱边吃，有的锅边大汗淋漓，食客尽情的品味各式吊锅鸡鸭鱼味，看到此情此景，没想到在疫情较稳定的罗田还能如此歌舞升平，欢言笑语，特别是周末酒店爆满，满街豪车，7月28日我们要求酒店晚饭改吃吊锅，品味佳肴，酒足饭饱后，我从吊锅里的内容食材就看出大别山罗田革命老区人民待人接客的热情，诚信，实在，醇厚的优秀品质与性格，在此想就地方小吃，话说吊锅。

天下第一吊锅

2015年1月24日，一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅在湖北罗田县余三胜广场亮相，这个吊锅的食材有300多种，包括有板栗、土鸡、黑山羊、黄牛肉等，总重达3吨，可供百人食用。因其取材是原汁原味的绿色农家菜，味道纯正，备受游客青睐，被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅＂

湖北罗田举行极具地方特色的吊锅节，武汉、咸宁及周边城市的近万名“吃货”慕名而来品吊锅。

炉火通红菜上场，鱼糕腊味入高汤。

推杯换盏亲朋乐，细品农家日子香。

罗田吊锅，是一种餐饮方式，山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前。在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。现在在罗田吃吊锅已是四季皆宜，各具特色，别有滋味在心头。2013年9月2日，罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一。2015年1月24日，一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅在湖北罗田县余三胜广场亮相，这个吊锅的食材有300多种，包括有板栗、土鸡、黑山羊、黄牛肉等，总重达3吨，被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅”。

罗田吊锅又叫天堂吊锅或大别山吊锅，是当地山里人在特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前。在罗田北部和中部，山乡人家冬春时节都是用吊锅煮菜。农户在屋内一角，挖一直径50至70厘米，深约30厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑杆吊一铁锅（或铜壶），在火笼上可随意升降。在漫长的冬季，山民们可以一边在火塘边取暖，一边将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉和金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话。若再喝上一杯老米酒，那就赛过神仙了，所以当地有“老米酒、兜子火，除了神仙就是我”的民谚。罗田吊锅又以天堂寨吊锅最为正宗。

食材，腊肉、土鸡、蹄花、肉糕、腊鱼、芋头元子、白萝卜、海带、平菇、金针菇、小白菜、炸豆腐粉丝、猪血、糍粑。

制作方法，将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。

种类：土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等，再配以当地特色的天堂寨泡菜。

分布：在罗田天堂寨、薄刀峰、胜利镇、圣人堂、三里畈等地的吊锅都非常正宗。

阳春

春暖花开，空气中散发着淡淡的泥土清香，三五亲朋好友相聚一处，低矮木凳或草垫或长条木板上一坐，平起平坐，没有了世俗的尊卑贵贱，心情立即得到了极大的放松，品美味佳肴，听鸟语溪鸣，聊奇闻轶事，那种和谐惬意，那种怡然自得，是常人所无法体味的“痛快”

盛夏

当你赤膊上阵，和一帮兄弟姐妹在一个四面无遮无挡、五颜六色的帐篷里，围着炭火旺旺的吊锅边，吃得大汗淋漓，几杯啤酒下肚，那又哪是一声“痛快”所了得的。

深秋

皓月当空，群星璀璨，山珍野味，细细品评，再加上天堂小吊酒醇厚中透着香甜，入口如绵，酒后如仙，让你“痛快”得很爽！

寒冬

北风凛冽，大雪纷飞，朋友家人，围炉而坐，推杯换盏，浅吟低唱，白居易诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”，意境全出，让你“痛快”得有些诗情画意！

名声在外

邓小平听说天堂寨上有吊锅后，曾专程前来品尝，并赞道“天堂第一锅，真的很不错”。如今，天堂寨吊锅已成为华中地区人人称道、人人向往的美食之一，不仅因其美味，更因为它的原生态：吊锅中肉尽是天堂寨上土猪肉，菜尽是农户自种农家菜，不曾施化肥、不曾喷农药。吃吊锅，你不用担心有塑化剂、不用揪心是否加了瘦肉精。“吊锅菜、蔸子火，除了皇帝就是我”广为流传民间的俗语概括了罗田吊锅的好吃。

品锅攻略

出发地：武汉；目的地：罗田；时间：一天或两天。游玩收获：赏罗田美景，品天堂吊锅。游玩概况：从武汉出发，飙高速，走旅游公路到达天堂寨风景区（或薄刀峰景区），安顿好住宿后，登山，下山后在景区或圣人堂（或胜利镇）吃吊锅，返回武汉。

所获荣誉

2022年2月，入选国家《地标美食名录》。