回望落花

斯蒂文

选对果蔬，给孩子一个好脾胃提到果蔬，我们首先想到的是清甜爽口的味道。甘入脾，脾胃气虚、脾经弱时，适当吃些甘味果蔬可补益脾胃。其实，中医所谓的甘味，不仅指食物口感味甜，更主要的是指这种食物具有补益作用。那么，在众多口感甘甜的水果蔬菜中，有哪些是“甘味”，并且具有补益脾胃的功效呢？1．山药山药味甘、性平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”，其补脾养胃的功效特别显著，能够滋润胃黏膜。山药特有的黏蛋白不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的孩子食用。山药还具有增强骨骼的作用，对孩子来说也更为适宜。不过，湿盛和气滞胀满的孩子忌食。山药百合薏仁粥原料：山药、百合、薏苡仁、大枣各适量。制法：山药去皮洗净切丁，百合、薏苡仁、大枣洗净，四者共同放入锅中，加水适量熬煮成粥即可。功效：山药补脾和胃；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。2．红枣红枣味甘、性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙等多种微量元素。红枣可健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的孩子，每日吃7颗红枣，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。红枣小米粥原料：红枣、小米、冰糖各适量。制法：红枣、小米洗净后放入锅中，加水熬煮成粥，加冰糖调味即可。功效：养胃、补气、补血。脾胃虚弱的孩子常食用此方，可增加食欲，滋养脾胃，还能治疗饮食不慎所引起胃胀腹痛。3．山楂山楂味酸甘、性微温，入脾、胃、肝经，具有降脂、降压、强心、抗心律不齐等作用。同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对积食、食欲不振、不思饮食的孩子有很好的疗效。山楂含有的维生素C、胡萝卜素等物质，能增强人体免疫力，对孩子非常有益。山楂红枣粥原料：山楂、粳米、红枣、冰糖各适量。制法：山楂、粳米、红枣洗净后放入锅中，加适量水熬煮成粥，加冰糖调味即可。功效：健脾胃、消食积，此方能促进孩子的食欲。4．紫甘蓝紫甘蓝味甘、性平，入胃、肾经。甘蓝类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以助消化。紫甘蓝还富含叶酸，可以治疗小儿叶酸缺乏病。此外，经常吃甘蓝类蔬菜还能够防治过敏症。家长可以让孩子适当食用。紫甘蓝汁原料：新鲜紫甘蓝250克。制法：紫甘蓝撕成块或丝状，放入榨汁机中榨汁，每天饭前饮用略加温的紫甘蓝汁即可。功效：缓解疼痛，新鲜的紫甘蓝汁有止痛及促进愈合作用。此方孩子适当食用可以健脾和胃。5．莲藕莲藕味甘、性寒，具有补脾开胃、清热生津、凉血散瘀的功效，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。藕的营养价值很高，不仅富含铁、钙等矿物质，而且植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，在天气较为干燥的秋天，吃藕可以起到养阴清热、润燥止渴、安神的作用，同时也可增强孩子的免疫力。莲藕中还含有丰富的膳食纤维，可以促进孩子的消化，促使有害物质排出。莲藕生吃、熟吃皆可。如果想让藕养胃补阴、健脾益气的作用更加明显，最好加工成熟食，因生藕性寒，甘凉入胃，对孩子的肠胃有一定的刺激作用，加工熟后，其性由凉变温，刺激性会大大降低，适合脾胃虚弱的孩子食用。莲藕排骨汤原料：莲藕、猪排骨各500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。制法：藕洗净切片；猪排骨切段，在沸水中焯2分钟左右，捞出沥干水分；葱切段，姜切片。莲藕和排骨一同放入锅中，加适量温水，放入黄酒、姜、葱，大火煮沸后小火炖90分钟左右，加盐调味即可。功效：养胃滋阴、清热化痰。此方对孩子补养脾胃大有裨益。另外，此方中还含有大量的磷酸钙，特别容易被人体吸收和利用，能促进孩子钙的吸收。6．南瓜南瓜味甘、性温，入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治疗便秘等功效。南瓜中所含的有效成分能促进胆汁分泌，分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化；南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，而且果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，达到解毒作用。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。南瓜的吃法也有很多，可榨汁，可熬粥、熬汤，也可做成南瓜饼等。脾虚胃弱的孩子可喝南瓜粥。南瓜粥原料：南瓜、大米各适量。制法：南瓜去皮洗净，放入蒸锅中蒸软后捣成泥备用。大米淘净放入锅中，加水煮开后加入南瓜泥熬煮至软烂黏稠即可。功效：补中益气、清热解毒。此方可以帮助孩子补脾气、健脾胃。