安徽篇：合肥○三河古镇

陈剑

三河古镇是合肥市唯一的国家5A级景区，位于“一步跨三县，鸡鸣三县闻”之说的肥西县境内，素有“春秋古镇、皖中水乡”之美誉。三河，因丰乐河、杭埠河、小南河三条河汇聚贯穿小镇，故名。从而形成了以“古河、古桥、古圩、古街巷、古民居、古茶楼、古戏台、古城墙”为代表的江淮地区特有的“八古”景观，距今已有2500年的历史。

然而，当笔者来到那里，有上当受骗之感，这哪是景区，简直是一个崭新的商铺林立的商业区。说是古镇，其实都是装修一新徽派建筑，有点儿不伦不类。街区是新的，铺面是新的，房子是新的，是个敞开式的另类“旅游区”。街上除了孙立人故居、杨振宁故居、刘同兴隆庄、鹤庐、国粹楼、根雕馆、古娱坊等景点要单独收费外，其余全部免门票，游人可以尽情游玩、购物、小吃……

三河，因其东锁巢湖，北扼庐州，西卫龙舒，南镇潜川的特殊地理位置，自古便是兵家必争的战略要地。历史上曾发生过春秋战国时期的吴楚相争的“鹊岸之战”。明末农民军张献忠率部攻打合肥时，回军途中，在三河缴获双樯巨舟300余艘，并以此建立农民军水师。清咸丰八年(1858)太平天国将领陈玉成、李秀成、吴定规率部在三河东、南、西一线筑九垒，合围李续宾的湘军悍旅，鏖战五天五夜，歼灭湘军6000余人，取得了近代史上有名的“三河大捷”。故有古城墙遗址存在，但笔者所见到的是新建的城墙，大概也是为了旅游所需吧！

古镇的特色，一为水，二为古。水是三河的精灵，镇内五里长街河环水绕；镇外河网纵横圩堤交错，具有“外环两岸，中峙三州”的独特地貌。镇内现存有清代的古井、古炮、太平军英王府，以及国民党高级将领孙立人和诺贝尔奖获得者杨振宁旧居等。

古镇的建筑，几乎清一色的徽派风格，白色马头墙，小青瓦覆盖的双坡屋顶。在笔者看来，在皖中搞徽派建筑真有点儿不伦不类。街道宽约3米左右，两侧房屋鳞次栉比，说是明清时期建筑，在笔者眼里几乎全是新建或新装修的，倒是脚下铺设的大块青石条还是比较古老的，经历千百年的风吹雨打、人行车压，石面泛着只有岁月才能造就的独特质感。

古镇有10街26巷，其中一条小巷最古老、最悠长，也最著名的，这就是“一人巷”，因为巷子非常窄，只能容得一个人通过，更因为这条小巷中走出一位世界名人——1957年诺贝尔物理学奖获得者杨振宁博士而名声在外。

鹊渚廊桥是三河最古老的桥，迄今已有1500多年历史。桥上重建了由12根立柱撑起的两层飞檐翘角式的长亭，桥两端还装有４根四方青石的灯柱。桥两边建有美人靠，供游人在桥上休憩观景。外国人称廊桥为情人桥，有情之人若从这座桥上走过，甜蜜的爱情生活将会天长地久。

小镇生活气息浓郁，商贾云集，每家门前都有一个黄油纸糊的灯笼，上面写着主人的姓氏。刘同兴隆庄很有特色，包括米铺，布店，盐栈，裁缝店、瓷器店，首饰店，当铺等。 刘记米铺，蜡像惟妙惟肖，做的和真人一样……

古镇主要以吃为主，它是国家命名的美食名镇，名满华东。因此中央电视台专门跑到三河做节目，推广三河美食。乳腐也许是古镇的特色，古街两侧，店铺鳞次栉比，最多的是饭店，而每家饭店都有乳腐供应，还有各家商铺里也有乳腐可买。历史上，三河除了商业发达，手工业也极其发达，据说解放初各类手工业加工作坊有一千多家。近些年随着三河餐饮业的发达，很多过去从事手工业的铺面纷纷改成饭铺，很多饭铺门前架起木板，摆放本店经营的各色菜蔬、干果、腊味、河鲜等，招引游客。

三河旅游业大打美食牌，是不是英明决策笔者不予评论，但三河饭肆确实是繁荣昌盛，从早到晚皆有张扬。三河小吃极其精彩，古街里，炸米饺的油锅、下面条米粉的汤锅，几乎隔几个店面就有一处。据说一到傍晚，便是古镇最热闹的时候，“三河之夜”是三河游最精彩的时间。华灯初上，满街饭肆灯火通明，人来人往，不知从哪里冒出来的游客，坐满了一个个饭铺，一些小饭铺炒锅就在店堂之前临街处，锅勺磕碰，清脆之声不绝于耳……

吃三河，就是吃皖中。安徽菜，很多人认为就是徽菜，从南到北凡是安徽人吃的菜都叫徽菜，所谓八大菜系徽菜列在其中。好多烹饪方面的书上都说“徽菜”是安徽菜的统称，其实大谬。问任何一个徽州人，徽菜是哪里的菜系？回答一律是徽州菜，简称徽菜，这是最标准的答案。安徽地处江淮，正是中国南北过渡带。就方言而言，淮北不同淮南，江北不同江南，而最南端的徽州却是另一个水系，华北方言、江淮官话、吴语共处一省，各有所言，各有所好。笔者一直认为，方言与菜系有着最密切的关系，共同的方言形成的圈，其实是一个有着共同心理的文化圈，这个圈里的文化现象有着共同的特征，其中就包含饮食取向。

三河美食，代表作不少。宴席中有“八八席”、“五魁八碟席”、“鱼翅帽席”等，但笔者没见着，更没吃着，倒是百姓常吃的虾糊、三河小炒、三河米饺、锅巴虾子等尝了一下，味道还不错。三河米酒大多15度左右，形似饮料，中午饮之，一斤半下去，无大醉意。口子窖与三河小炒等美食相得益彰，一碗虾糊正好做消酒汤，三河之行便圆满结束。