烹饪几道清爽可口的凉拌菜伴家人清凉一夏

快乐的燕子

我们前后走进大暑和中伏，“热在三伏”，三伏天是一年中气温最高，最潮湿闷热的日子，入伏之后，全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”。大暑撞上中伏，天气往往“热得无处躲”，“湿热交蒸”的感觉也在这个时候到达了最高点，人们在烈日之下，在热土之上，犹如火烤，水煮，汽蒸一般，形象地概括了三伏天高温湿热的特点。进入中伏，40度以上极端高温天气有可能经常出现，这段时间里要注意防暑降温，劳逸结合，避免阳光暴晒，及时补水，多吃清凉消暑食品。 　　炎热的夏天，容易使人烦躁不堪且食欲不振，怎么办？凉拌。香辣酸甜，清爽可口的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，由于凉拌过程中无需过多烹饪，能够最大限度地保存营养，具有清凉、生津、止渴、开胃的功能，即享受了美味，提振了食欲，而且补充了维生素，凉拌菜可荤可素，也可荤素搭配。在炎热的夏天里，燕子家餐桌上基本天天都有一道凉拌菜，爽口的凉拌菜让自己和家人吃出美味，吃出健康，吃出快乐，清凉一整夏。 温馨提示：凉拌汁少不了醋和蒜，即可使凉拌菜鲜美开胃，又具杀菌功效。最好吃多少凉拌多少，尽量不要吃隔顿凉拌菜哦。 凉拌西瓜皮（西瓜皮、青椒、红椒、黑木耳、黄瓜、洋葱、盐、生抽、糖、醋、香油、姜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、油、熟芝麻……） 西瓜皮削去翠衣，洗干净切片，用盐腌制，挤出水分……青椒、红椒、黄瓜、洋葱切丝……黑木耳泡发，焯水切丝……依次放入大碗里，加盐、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精拌匀……装盘，撒上熟芝麻……姜切丝，干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒、姜丝……淋上热油，开吃…… 凉拌藕片（鲜藕、黄瓜、红椒、蒜、盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油、熟芝麻……） 黄瓜切片，摆盘……藕去皮洗净切片，焯水过凉水沥干，摆盘……红椒、蒜切碎……碎碎放入碗里，加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油拌匀，倒在藕片上……撒上熟芝麻，开吃…… 凉拌猪肝（猪肝、洋葱、香菜、干辣椒、八角、花椒、油、料酒、盐、醋、生抽、糖、胡椒粉、鸡精……） 猪肝浸泡洗净焯水捞出……锅内放盐、料酒、花椒、八角、干辣椒、生姜，加水煮开，放入猪肝煮20分钟至断生入味，冷却切片……洋葱切丝，干辣椒、生姜、蒜切碎，香菜切段……依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精、糖拌匀……装盘……锅低温油煸香干辣椒碎……淋上热油，开吃…… 凉拌肥肠（卤肥肠、粉丝、红椒、胡萝卜、香菜、大葱、干辣椒、花椒、醋、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油、油……） 肥肠切丝焯水，捞出沥干……粉丝浸泡煮熟过凉水……胡萝卜、大葱、红椒切丝，香菜切小段……依次放入大碗里，加盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀……装盘……干辣椒、花椒低温油煸香……淋上热油，开吃…… 凉拌秋葵（秋葵、蒜、干辣椒、盐、醋、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、油……） 秋葵洗干净，入加盐油开水中煮3分钟左右，捞出过凉水，切小段摆盘……蒜切碎放碗里，加盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油……浇在秋葵上……干辣椒切段……锅低温油煸香干辣椒，淋上即可…… 凉拌鸡丝（鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油……） 锅水开，放入姜、花椒、鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟，捞出过凉水，用手撕成细丝……黑木耳泡发，焯水切丝……胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切碎……依次放入大碗，加盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油拌匀……装盘，开吃…… 凉拌腐竹芹菜花生米（腐竹、芹菜、花生米、胡萝卜、火腿肠、黑木耳、盐、生抽、醋、糖、香油、油、胡椒粉、鸡精……） 花生米煮1分钟扒去红衣，油热炸脆……芹菜洗净切段，焯水过凉水沥干……腐竹用手掰成段，凉水泡软沥干……胡萝卜切丁，焯水过凉水沥干……火腿肠切丁……黑木耳泡发撕朵，焯水过凉水沥干……蒜切碎……依次放入大碗里，放盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌匀……装盘……干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒……淋上热油，开吃…… 凉拌猪顺风（卤猪耳朵、粉丝、黄瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、鸡精……） 粉丝浸泡煮熟过凉水……黄瓜、猪耳朵切丝，蒜切碎 ……依次放入大碗里，加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀……装盘……撒上熟芝麻，开吃…… 　　家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾。民以食为天，燕子为了让家人吃出美味，吃出健康，吃出快乐，一日三餐在厨房演奏着锅碗瓢盆交响曲，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中。