生滚冬瓜粒鸡粥——夏日滋味

随缘

夏日炎炎吃啥呢，还是有啥吃啥吧，广州人都是喜欢饮汤、吃粥，一煲粥可滋养一方人，老火粥、生滚粥的风味与攻效各有不同，今天我就随手做一锅“生滚冬瓜粒鸡粥”与美友们分享！

鸡是朋友送的农家自养200天以上的土鸡，肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥，具有补脾益阴、养血强体作用。

冬瓜有消暑利水的作用，是夏季时令瓜果。

制作方法简单：只需30分钟即可出品。

1.将大米洗净加生油、盐少许拌匀，放在冰箱冷藏至凝固成块。

2.用砂锅烧开水至大滚，将冰米块倒入锅中，这样产生冷缩热涨效果，大米就会快速开花，大火煲15分钟，放入冬瓜粒煮2分钟，将粥底已煮好，这时加入鸡肉大火生滚3-5分钟（不加盖），即关火立即加盖焖焗10分钟，调味出锅。

冰过的大米。

倒入开水中武火煲约15分钟。

鸡件用生油、盐、生粉拌匀，配上红枣、陈皮、老姜匀切丝。

冬瓜切丁。

这时放入一只干净的瓦汤匙，避免米浆粘着煲底，这是顺德老师傅传授窍门小知识。

白粥煲至适度浓稠就先放冬瓜粒，稍后粥底完成即放入生鸡块。

说明一下我的做法：如先放鸡肉熟后再放冬瓜，冬瓜需要小小时间煮淋，冬瓜会出水，影响粥浓度，再大滚鸡肉又会变老而柴；

如果配丝瓜（切丝）也有另一种风味，清甜爽口；

提示：投放的次序就应颠倒了，先放鸡肉入粥至熟，出锅前快速撒入丝瓜（丝瓜受热即熟），搅匀即可出品。

一款广式生滚冬瓜粒鸡粥只需三十分钟搞惦，没有添加剂，美味可口，冬瓜的清甜、鸡肉的嫩滑与糯绵的米粥交融，真诱人味蕾，这就是家的味。

淡淡的清香透着浓浓的爱意，生活的美好在于简单，动动手用心做乐在其中，知粥（足）常乐，真正滋味源于随缘。

配上简单小视频。