<p class="ql-block">白脱是butter黄油的音译！所以吃到这个冷藏过后的蛋糕，它的奶油感就是硬的，别张口就说它是“人造奶油”，人造奶油和白脱奶油真的不是一回事儿🧐～</p><p class="ql-block">白脱奶油是加了黄油和淡奶油打发，类似于奶油霜那样的做法，再加上冷藏过后所以会比较硬。so这个蛋糕是需要回温后再吃的哦～</p><p class="ql-block">不过，我个人觉得即使不冷藏，现做出来的也好吃的～</p> <p class="ql-block">这篇笔记，拖了很久，原因竟是因为我一直没有选到心仪的歌曲去配它🤪终于，无意间听到了这首，让我想起了Gymnopédie No. 1，人嘛，都需要一点时间沉静，思考，做事～处女座♍️更是～</p><p class="ql-block">另外，喜欢这首歌的内心应该都有一部分感觉是孤独吧，倒是能让人很安静……</p> <p class="ql-block">先记录一下，这个蛋糕坯的原方，我做了四次，一是调整甜度，二是总结了会失败的原因，所以，只要严格按照方子的话，绝对又是一个零失败的烘焙案例。大胆去做就好～</p> <p class="ql-block">用椰子油会更香一点儿～</p><p class="ql-block">如果没有椰子油，可以替换成玉米油，或者黄油均可哈！</p> <p class="ql-block">椰子油50克</p> <p class="ql-block">牛奶50克</p> <p class="ql-block">然后将它们倆搅打乳化</p> <p class="ql-block">筛入过筛好的低筋面粉，70克</p> <p class="ql-block">搅拌成这样</p> <p class="ql-block">5个常温鸡蛋～</p><p class="ql-block">切记切记！必须是常温鸡蛋哈！！！不要小的柴鸡蛋！普通大个儿的鸡蛋，最好65-70/克/个左右大小的鸡蛋～</p><p class="ql-block">一定一定不能用冷藏过后的鸡蛋，否则会让刚才的面糊水油分离，别问我怎么知道的🤣</p> <p class="ql-block">把5个蛋黄加入到搅拌好的面糊里</p> <p class="ql-block">搅匀，呈这样的状态即可～</p> <p class="ql-block">然后再来打发蛋白</p> <p class="ql-block">如果本身嗜甜，那么糖量可以用50克</p><p class="ql-block">因为我个人不太喜欢太甜的，所以糖量我减到了36克。这个数值仅供大家参考。根据自己的口味还可以适量增减。自己烘焙的好处就是可以自己把控甜度～</p> <p class="ql-block">分三次加入蛋白中～</p><p class="ql-block">打发的过程，之前的笔记里说过的。</p> <p class="ql-block">鱼眼泡的时候加第一次，1/3的糖量即可</p> <p class="ql-block">稍细腻一些的时候，加入第二次糖</p> <p class="ql-block">这个时候，蛋白有些丝滑光亮的时候加入最后一次糖量。</p> <p class="ql-block">提起打蛋器，蛋白呈这样的小弯钩的样子就可以了</p> <p class="ql-block">把1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀～</p> <p class="ql-block">烤箱提前预热，箱体内温度175℃左右</p> <p class="ql-block">如果面糊呈这样比较稠的状态就是成功的，如果比较稀，还有很多小泡泡，那么有可能这个面糊就失败了，蛋糕的高度可能不会特别理想。但是不要灰心，吃是没问题的～</p> <p class="ql-block">烤25分钟。</p> <p class="ql-block">蛋糕坯做好以后，我们来做老式白脱奶油夹馅～</p> <p class="ql-block">砂糖35克，水30克，盐2克，加热至沸腾状态。不要搅动哈！！！</p> <p class="ql-block">一颗常温鸡蛋，打发</p> <p class="ql-block">边打发，边加入沸腾的糖水，搅打至均匀</p> <p class="ql-block">加入软化好的黄油，150克！对，你没看错，量很大，150克！</p> <p class="ql-block">淡奶油25-30克，柠檬汁2克，朗姆酒2克，朗姆酒没有的话可以不加</p> <p class="ql-block">打发至这样的奶油霜状态即可</p> <p class="ql-block">然后来组装～</p><p class="ql-block">两片一组，中间夹心涂抹馅料，外面也涂满奶油霜。</p> <p class="ql-block">外层裹上奶粉</p> <p class="ql-block">冷藏</p><p class="ql-block">（其实不冷藏直接吃也是可以的，如果冷藏了，回温后享用软一点儿更好吃）</p> <p class="ql-block">接下来就是享受自己一个人的时光～</p> <p class="ql-block">硬硬的老奶油，是不是童年记忆中的味道～</p> <p class="ql-block">周杰伦出新专辑了诶，他的歌词倒是越唱越清晰，而我的青春好像越来越模糊～</p> <p class="ql-block">顺便说一句，又开始撸面包了呢，还是觉得自己做的北海道系列更好吃，椰香北海道，黑芝麻核桃北海道都是新品哟～</p><p class="ql-block">夏天这么炎热，把器皿都换成看上去冰冰凉凉的玻璃款降温…</p>