<p class="ql-block"> 内蒙西部适合种植马玲薯，俗称“山药“（方言读音：山也）。是内蒙西部六市一盟主要蔬菜，四季皆宜。</p><p class="ql-block"> 内蒙西部人的家常菜主打烩菜，烩菜就是把至少三种以上的菜炖在一起，但它又有别于炖菜，一是不管肉烩菜还是素烩菜都先要用热油将所有食材煸炒至变色，加水炖制。如果肉烩菜，则根据肉的品种选择调料，确定加水量。二是要将汤汁尽收。出锅时菜里无汤。</p><p class="ql-block"> 不论烩什么菜，山也都是必不可少，在内蒙西部所有的蔬菜都可以烩着吃。品种之多就不一一介绍了，今天和大家分享一下我们塞上一种名小吃＂山也丸子＂</p><p class="ql-block"> 制作简单易学，饭菜一体，保证让你吃过不忘。</p> <p class="ql-block">制作程序：一、将土豆削皮洗净。</p> <p class="ql-block"> 二、擦成丝拌干面，比例1、5：1。（1、5斤士豆，1斤面）。</p> <p class="ql-block"> 开水上锅蒸十五至十七分钟。</p> <p class="ql-block"> 配上香菜沫、香葱碎、祘沫、黄瓜丝，用香油、盐水、醋、生抽、鸡精。调成汁，再加家乡的烂腌菜和油泼辣子，炝一碗葫麻芝麻葱花油，凉拌味道美极了。</p> <p class="ql-block"> 老家有道名菜“腌猪肉炒山也丸子”。今天我家没有腌猪肉，用五花肉炒一盘也很美。</p> <p class="ql-block"> 我家午饭，菜饭一锅，老俩口一人一碗，省工省事还好吃。</p> <p class="ql-block"> 我们单位是内蒙西部一所公立综合大学，＂河套学院＂。学院面向全国招生，学生来自祖国各地，老校区在巴彦淖尔市临河区利民东街，学院前一公里左右的小街上，有十几家专卖山也丸子的小店，近三十年店店生意兴隆。</p> <p class="ql-block"> 四川人也喜欢吃马玲薯，每天傍晚时分街角路边小区门口“狼牙土豆＂＂锅巴土豆＂的叫卖声响成一片。</p><p class="ql-block"> 成都有种士豆，削皮后色泛黄，个头像鹌鹑蛋大小，有天傍晚在过街天桥上，一位老者面前放着一盘码得象塔一样的削皮小土豆，用四川方言吆喝着”小土豆、小土豆”。我没听懂问：叔叔这是什么水果？＂小土豆＂。见我还是不明白他指了一下身边的袋子，里面有没削皮的小土豆。</p> <p class="ql-block"> 西歺里也有马玲薯，薯条、薯片都很受欢迎。</p> <p class="ql-block">封面图片选自百度</p>