<p class="ql-block">一个“扯”字</p><p class="ql-block">尽显粗豪</p><p class="ql-block">尽显待客之道</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山西的这种面</p><p class="ql-block">得一根一根的做</p> <p class="ql-block">扯面关键在于“扯”的手法</p><p class="ql-block">而它之所以能够扯的长而不断</p><p class="ql-block">靠的就是和面的技巧</p> <p class="ql-block">饧面</p><p class="ql-block">耐得住性子 请时间帮忙</p><p class="ql-block">扯面</p><p class="ql-block">做事要有分寸 做人要有底线</p> <p class="ql-block">从面团到圆条再到面条</p><p class="ql-block">几次三番的拉扯</p><p class="ql-block">把面条拉扯到一米多长</p><p class="ql-block">顺着中间的褶印扯成三道</p><p class="ql-block">做后“啪”的一声</p><p class="ql-block">在案板上摔出响声</p><p class="ql-block">面条就飞向沸腾的锅里</p><p class="ql-block">动作一气呵成</p><p class="ql-block">绝不拖泥带水</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">面条在锅里滚上两滚</p><p class="ql-block">就把面条捞到已经配好汁儿的碗里</p> <p class="ql-block">山西的这种面</p><p class="ql-block">吃一根是一根的效果</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一根就是一碗</p><p class="ql-block">一碗叫你吃饱</p><p class="ql-block">就是这么实在</p><p class="ql-block">就是这么厚道</p> <p class="ql-block">这</p><p class="ql-block">薄如蝉羽 色如白玉</p><p class="ql-block">口感筋道的扯面 </p><p class="ql-block">可是待客面</p><p class="ql-block">尤其是女婿上门</p><p class="ql-block">一般都吃扯面</p> <p class="ql-block">男女双方说对象</p><p class="ql-block">男方第一次上门</p><p class="ql-block">女方如果同意就吃扯面</p><p class="ql-block">表示拉拉扯扯， 愿意建立关系</p><p class="ql-block">如果不同意， 就很随便啦</p><p class="ql-block">吃揪片啊什么的</p><p class="ql-block">对方一看就明白什么意思了</p> <p class="ql-block">对山西人而言</p><p class="ql-block">吃面是一种信仰</p><p class="ql-block">对山西人而言</p><p class="ql-block">把面食的多样性</p><p class="ql-block">表现的淋漓尽致</p><p class="ql-block">是对生活的热爱</p><p class="ql-block">就像这热乎乎的扯面</p><p class="ql-block">浇上自己喜欢的调和</p><p class="ql-block">配上香喷喷的老陈醋</p><p class="ql-block">油汪汪的红辣子</p><p class="ql-block">挑一根放在嘴里</p><p class="ql-block">一吸一嘬之下</p><p class="ql-block">扯面特有的筋道和绵软</p><p class="ql-block">瞬间幸福感爆棚</p> <p class="ql-block">面，早已成为山西人的饮食情怀</p><p class="ql-block">你是否愿意品味这份情怀呢？</p>