野菌味美 友情暖心

铭源

　 现在是吃菌的季节，云南的各种野生菌已大量上市。朋友过来办事，知道我谗当地的时鲜菌，就挑选了上好的野生鸡枞菌和牛肝菌带过来，真是太有心了。好一个有朋自远方来，不亦乐乎！

为了避免谗虫从嘴里爬出来，有失端庄。我大早上就一头扎进厨房，忙着收拾这些宝贝。鸡枞真的是个难伺候的主，凹凸不平的表面上，红粘土紧紧地附着，又是刀刮又是牙刷，一只只的慢慢清洗，总算是露出了庐山真面目。

收拾停当，猪仔排、里脊肉、姜蒜、青红椒等等最佳拍档也已就位，是时候该粉墨登场了。

鸡枞炖排骨

准备食材：鸡枞菌、猪仔排

调味料：盐

制作步骤：

1、鸡枞菌清洗待用；

2、猪仔排解冻后，洗净袪除血水；

3、鸡枞菌用手撕成细长条；

4、猪仔排与鸡枞菌一起入锅，加水烧开，文火炖2小时，出锅前，加盐调味就行了。

　　科普一下，鸡枞菌根据颜色不同分为白皮、黄皮、青皮、花皮等，除了黑色的青皮鸡枞为人工养殖外，其他均为野生品种。

鸡枞，菌柄粗壮者为上品。伞盖收拢者较为鲜嫩、脆爽，适合煎炒；伞盖撑平甚至反转者则含有较多纤维，但香味会更为浓郁，适合炖汤或做成油鸡枞。

牛肝菌炒肉片

准备食材：牛肝菌，猪里脊，食用油、盐、蒜、黄豆酱油、淀粉、青红椒

制作步骤：

1、牛肝菌洗净切片待用；

切开后还真是有动物肝脏的感觉

2、少量青、红椒切片待用；

3、猪里脊肉切片，加入淀粉、黄豆酱油、盐抓匀腌制一会，

4、热锅温油炒散里脊肉并捞出沥油；

5、锅里少许油爆香蒜片，放入牛肝菌大火翻炒，加入适量盐调味；

6、加入少许酱油、高汤，炒至汤汁收少，又加入青红椒丝同炒；

7、最后加入肉片，大火翻炒半分钟即可出锅。

　　今天这个牛肝菌炒肉片，口感爽滑，菌香浓郁，让我真的找到了吃新鲜肝子的感觉，这是干菌永远无法拥有的口感。更何况这里还饱含了朋友的情意，自然是美了醉了。

😍😍😍谢谢欣赏😍😍😍