夏天吃蒸菜｜少油少盐不上火

泛统（张岳平）

夏天吃蒸菜｜少油少盐不上火

进入夏季后，天气炎热，

很多人不想吃饭，也没有胃口，

不妨试试蒸菜吧，

少油少盐，营养健康，

好吃还不上火。

蒜蓉粉丝蒸虾

原料：大虾、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、葱花、盐。

做法：粉丝泡软。将虾须剪掉，挑出虾线。热锅凉油，将蒜末放入锅中炒至微黄时加入少许盐制成蒜蓉，将粉丝加入少许盐拌均放入盘中，虾放在粉丝上，再铺上一层蒜蓉，锅中水烧开，将鲜虾粉丝莱盘放进蒸屉中大火蒸6分钟，然后拿上来浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

豆豉蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、香辣豆豉酱、姜片、料酒、红椒圈、葱花、盐。

做法：鲈鱼表面涂抹少许盐，放入姜片和料酒涂抹均匀腌制5分钟，再在鲈鱼表面放些香辣豆豉酱。

锅中水烧开，将准备好的鲈鱼盘放入蒸屉中，大火蒸8分钟，撒上葱花和红椒圈即可。

鸡肉蒸丝瓜

原料：琵琶鸡腿、丝瓜、姜末、葱花、蚝油、生抽、料酒、盐。

做法：鸡腿去骨切条，加入盐、，生抽，料酒，蚝油和姜末等拌匀腌制一会。丝瓜切条加少许盐腌制一会；丝瓜平铺在盘底，鸡腿肉放在丝瓜表面，放入锅中大火蒸8分钟，撒上葱花即可。

蒸酿秋葵

原料：肉末、秋葵、葱姜蒜、淀粉、料酒、蚝油、水淀粉、盐。

做法：肉末加入盐、料酒，淀粉和蚝油等搅拌上劲。秋葵切成两半，去掉中间的芯；将肉馅酿入其中。锅中水烧开，将菜盘放入锅中蒸5分钟；用少许油煸香葱姜蒜末。倒入点水淀粉勾芡。蒸好的酿秋葵拿出来，将芡汁浇淋在上面即可。

豆豉蒸排骨

原料：排骨、香辣豆豉酱、辣椒末、姜蒜末、生抽、料酒、盐。

做法：排骨加入适量盐、辣椒末、姜蒜末、料酒、生抽和香辣豆豉酱搅拌均匀，放入冰箱腌制3个小时以上，锅水烧开，将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸30分钟即可。

千张蒸肉卷

原料：千张、肉末、鸡蛋、酱末、盐，料酒、淀粉、胡椒粉、蒜末、生抽、醋，葱花、红椒。

做法：肉末中加少许盐、淀粉，料酒、姜末、胡椒粉等调味料，再加入一个鸡蛋搅拌上劲。千张平铺在案板上，将肉末均匀平铺在千张上卷起来。锅中水烧开，将千张肉卷放入蒸锅中大火蒸8分钟，切片摆盘。

调制小味碟：蒜末、生抽、醋，醋、葱花和红椒等调味，吃时蘸料吃即可。

健康快乐｜大于天