说茶新篇（075）

淡定从容

说茶新篇（075）

文/淡定从容

20220728

说喝茶，有多么多么好。绕不开的一个知识点，就是茶叶中的“茶多酚”。

最近，遍览各种文章，对茶多酚的解读，非常多。觉得非常有意思。我也掺和一下。

只要你搜索，出来最多的，就是各种“名医”就在那夸夸其谈。

测试分析技术人员（更多的是硕士、博士写论文，采集分析相关数据）根据国标做各种实验，说的比较靠谱。

一些研究人员，用数据对比，分析茶多酚的实际效果，也是比较有说服力的。

还有一些喜欢“辩论”的人，就直截了当地“夸”自己喜欢的茶叶，那茶多酚多了去了，有哪些哪些神奇的“疗效”，也是蛮有趣的。

我自己没有进行过相关的技术测试，也没有分组对照研究，同时，也没有完全搞明白那“茶多酚”是怎么对人体起着什么作用的？

我只好从最直观的东西说起。

茶叶（指干茶，以下同）中的茶多酚，占比大概是占其质量的15%～30%，而灰分才占比一般为4.5%～6.5%。有人对目前主要的十六种茶叶进行测定，绿茶的茶多酚含量是最高的。

某论文的摘要是这样表述的：以16种常见国产茶叶为原料,应用国标法GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》第二法测定其茶多酚的含量.结果表明:16种茶叶中茶多酚含量为91.59 mg/g～376.60 mg/g;不同种类和不同加工方式的茶叶茶多酚含量不同,其大小关系表现为:绿茶〉白茶〉黄茶〉青茶(乌龙茶)〉红茶〉黑茶;未发酵茶〉半发酵茶〉发酵茶.同一品种及发酵方式的茶叶,TP含量会因产地,陈化时间等因素的不同而不同.因此茶多酚含量高的绿茶有望成为人们健康饮品和茶多酚功能食品研发的首选茶源.

根据这样的研究成果，我们以后想喝茶，汲取更多的茶多酚，还是老老实实地喝点绿茶吧。

顺带问一句，为什么绿茶的茶多酚含量比其他类型的茶叶高呢？