吃火锅必备的鱼豆腐，教你自己做，掌握这个比例，比买的还好吃

呵呵笋的小煮艺

炎热的夏天，火锅好像特别的畅销，和三两好友相约吃个夜宵什么的，想放什么放什么，很是轻松自在。尽管汗流浃背，但是也别有一番滋味。

吃火锅嘛，总是少不了一些必备单品，毛肚、肥牛、鸭血、豆腐皮、各类丸子等，当然还有鱼豆腐。

说到火锅店的鱼豆腐，很多小吃货都表示吃不出任何的鱼香味，但是架不住它口感好呀，而且家里的小朋友也喜欢吃。其实鱼豆腐想要吃到鱼也很简单，咱们自己做呗，做法也是不难的，选用一条自己喜欢的鱼，去掉鱼刺，真材实料，不仅极大地保存了鱼的营养，味道鲜美，而且干净卫生无添加，还很健康低脂呢，不管是作为火锅配菜还是直接吃都很美味的。

今天笋笋来教大家做能吃到鱼的鱼豆腐，不仅营养好口感好而且怎么吃都不腻，大人小孩都能放心吃。

食材

鱼肉250g、虾仁100g、鸡蛋1个

木薯淀粉35g、姜片1片

盐油糖适量、清水50-80ml

步骤

鱼肉和虾肉切小块放入绞肉机中，放入一片姜片去腥。

加入适量的清水，搅打成泥。清水要慢慢分次加，搅打过程中发现水足够了就不需要再加以免太湿润。

可以将清水换成葱姜水，更能去腥，当然也可以直接加一块姜效果一样。

启动机器，搅打成泥。

打入一个鸡蛋，加入适量的油盐糖，再加入木薯淀粉。

继续搅打均匀。

搅打成好的肉泥倒入一个大碗中。

沿着一个方向使劲搅打均匀至上劲，即肉泥完全能粘合在一起，不是松散状态，否则做好吃起来不Q弹很松散。

找一个耐高温的碗或盘子，碗中可以铺油纸或刷油，将肉泥倒入压平，一定要尽可能压紧实，不然做好以后中间会有大孔。

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

蒸锅上汽后蒸20分钟至完全熟透即可。

取出揭开保鲜膜晾至完全凉透，可以看出来胖胖的感觉很松软。

用刀切成小块或条状。

鱼豆腐的半成品完成啦。

这样的状态就可以直接放进冰箱冷冻，烫火锅的时候放进去煮一煮就很美味啦。

锅里面放油，小火慢煎鱼豆腐。油可以多放点，比较好煎。

一面煎好之后翻面继续煎。

不要着急，慢慢煎，注意翻面，以免煎过头了。

每一个面都要煎透。

煎至六面金黄焦脆即可，也可以选择用油炸的方式，速度更快但是更费油，根据喜好选择就好。

鱼豆腐就做好了。

自己做的鱼豆腐真材实料，可以吃出鱼的味道，鱼肉笋笋选择的没有骨头的巴沙鱼，比较方便。这次还加入了虾仁，主要为了增加口感和味道，也可以根据喜好放一些干贝或者只用鱼肉。

做好的鱼豆腐口感QQ弹弹，因为加的都是健康低脂的鱼类所以减肥也可以放心吃哦。

鱼豆腐想要Q弹的口感除了搅打上劲还有一个关键就是要加入一定比例的淀粉，肉类与淀粉比例在10：1的口感是最Q弹，接近市售的。淀粉的选择上，木薯淀粉的口感最好最Q弹，其次是玉米淀粉，实在没有用红薯淀粉也可以，其他淀粉不建议添加。

能吃到鱼肉的鱼豆腐，可以直接吃，也可以煮汤烫火锅或做炖菜吃。

满口都是香味，大人小孩都可以放心吃啦，快点做起来吧。

图文：呵呵笋

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