油炸的焦骨头，你爱不爱吃？

杨前（拒私聊）

《红楼梦》中的大小人物，对吃都是很讲究的，称之为饮食文化一点也不为过。光是一道茄鲞就要十多只小鸡子来配它，惹得刘姥姥直念佛。

你把裁下来的茄子把皮㔐了，只要净肉。切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷坛子里封严，要吃时拿出来用，炒的鸡瓜一拌就是。

贾母上了心的却不是茄鲞，她偶尔感兴趣一次的是糟鹌鹑。

第五十回，芦雪庵有酒有诗，有好俊的梅花，贾母一时兴起，要李纨撕一两点糟鹌鹑的腿子肉来。这是懂得享受美食的人。所谓的糟鹌鹑是用糟卤煮出来的鹌鹑，看起来简单，对配方却有极严格的要求。而鹌鹑的腿子肉，你知道是多大一块的。

这种精细制作的精细肉既是贾母喜欢的，也是大观园里的太太小姐们喜欢的。王熙凤的餐桌上曾经出现过一道炸鹌鹑的菜，而薛姨妈做得最拿手的是糟的鹅掌鸭信，到底是她自己喜欢的，还是她女儿喜欢的，还是专门做了等着宝玉的不得而知，总之，这样的精细下酒菜在《红楼梦》里有很大的市场。

薛姨妈的儿媳妇夏金桂最爱的却不是做得这么精细的美食。她只爱油炸的焦骨头下酒。一面是大家的“食不厌精脍不厌细”，一面是夏金桂的简单通俗，如果说贾宝玉是封建王朝的掘墓者，那么夏金桂就是这个园子里的货真价实的混世魔王，和园子里的风格格格不入。

油炸焦骨头有多容易？肥鸡鸭剔去肉，下油锅炸就是了。火候大些，炸的酥香，慢慢嚼去，越嚼越有滋味。不用黄酒白酒腌制一天，也不用大鸡小鸡配合煮汤，简单粗暴，好吃不贵。

若说真的贵，那就是剔下来的鸡肉白白给了下人吃，只要有人吃了，就不算白费。

夏金桂造反的对象从香菱开始，但是香菱不是她的终极目标，她借香菱想收服的是宝钗，借宝钗想收服的薛姨妈，至于薛蟠，那根本不是她的对手。对于夏金桂来说，啃软鸡烂鸭没有挑战性，把最硬的骨头啃碎下肚，不留任何渣滓才是高手。

薛姨妈是金陵王家曾经的小姐，努力维持着大家闺秀的体面，薛宝钗端庄持重，大方得体，很难让人挑出不对的地方。夏金桂和她们是截然不同的两类人，“不是东风压倒了西风，就是西风压倒了东风”，趁着乱七八糟，不做个乱不知道各自有多大本事。

事实也证明了对立者的色厉内荏，金桂的失败纯属意外。炸焦骨头是可以对抗糟鹅掌鸭信的，就是她一时大意，火候太大，炸糊了。如若不然，这个吃相一点都不高贵的泼丫头一定会把这个府第掀一个底朝天。

谁也不敢给薛蟠安排一位贤良淑女，即使安排了肯定也不得善终，香菱是第一个例子，迎春就是另一个香菱，只有炸焦骨头可以配得上呆霸王，就像王熙凤说的琏二爷“只配她和平儿两个烧糊了的卷子”，不得不说薛蟠和夏金桂也是天造地设的一对。

吃的东西里也有性格和命运呢，那么油炸焦骨头你是不是也爱吃呢？