<p class="ql-block"> 上周日下午去附近超市购物的时候，看到冷冻区鳕鱼打折就买了两斤放冰箱，今天上午从冰箱里拿出来两条（约500克））解冻，打算晚上做给孩子吃。</p><p class="ql-block"> 鳕鱼本是普通海产品，但对内陆长大的我来说，如何加工还没有太多经验。为保险起见，就在西瓜视频里搜了下看有没有美食博主的视频分享，果然很快就搜到了一位叫大叔小厨房的关于红烧鳕鱼块的视频（亲爱的美友们，你们是不是和我一样，做菜前总要在手机上搜一下有关教程呢）。</p><p class="ql-block"> 按照视频上的提示，我先用剪刀剪掉鳕鱼的鳍和尾，再剪开鱼肚，撕掉里面的黑皮——一般冰冻的鳕鱼已经去除了头部和内脏。据说不处理干净鱼鳍和肚子里的黑皮，做出的鳕鱼给带腥味，影响口感。</p><p class="ql-block"> 处理好鳕鱼后，用水冲洗干净，挤干水分放在砧板上切成两寸左右长的小段，再给每一段鳕鱼两面划两刀以方便入味。切好的鳕鱼放入碗中准备腌制。 </p><p class="ql-block"> 葱段斜切，姜切成薄片，<span style="font-size:18px;">放入小碗中，</span>加一勺料酒用手充分揉捏，使葱姜汁融入料酒。 </p><p class="ql-block"> 鳕鱼块上撒一小勺盐，将小碗中的葱姜料酒倒入大碗中，用手在碗中充分揉抓鳕鱼段，然后在冰箱冷藏二十分钟以便入味儿。</p><p class="ql-block"> 准备红烧酱汁: 在一个容器里放入一勺料酒，一勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，一勺糖，葱姜蒜头花椒干辣椒八角等再加适量清水。搁置一旁备用。</p><p class="ql-block"> 锅中放油，烧至六成热，将鱼段裹上少量干面粉后摆入锅中，中小火慢煎至两面金黄。</p><p class="ql-block"> 将锅中多余的油倒出，调好的酱汁淋在煎好的鳕鱼段上大火烧开，再小火慢炖十六分钟，其间鱼段翻面，等汁水收的差不多就起锅装盘。</p><p class="ql-block"> 为了提升颜值增强食欲，决定将今天的这道菜装饰一下。冰箱里有一条刺黄瓜和吃剩的几粒紫葡萄。各位美友你们没有猜错，本主又在网上搜了个黄瓜摆盘视频，断章取义，用水果刀把黄瓜切叭切叭，再一摆，大功告成！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 用筷子夹一块尝尝，嗯，不错，肉质很紧实，只是盐味稍稍有点重，大概是酱油醋这些调料中都含有盐份的原因吧。温馨提示: 世界卫生组织提出，每人每天所吃食物中盐的含量不超过5克，糖不超过25克。</p><p class="ql-block"> 在关注食物的色香味以及口感的同时，把低糖低盐等健康的饮食理念渗透在一日三餐中，是我们每一位家庭主妇对家人的最直接的关怀与爱护。</p>