中华老字号——刘美烧鸡

金都神姥

刘美烧鸡始创于清朝，采用多种天然香料秘制而成。制作好的烧鸡香味扑鼻，让人垂涎三尺。肉质紧实细腻，味道醇厚，口感丰富，让人百吃不腻，回味悠长。刘美烧鸡，唐山乐亭当地很有名气的美食，色泽柔润，看起来就非常有食欲，鸡肉有淡淡的熏味，特别肉质紧实，有嚼头，做法要先卤后熏，在煮鸡时加入多种天然香辛料，使烧制出的鸡风味独特，多吃不腻，营养价值丰富。

清朝光绪年间，祖籍乐亭李各庄的刘俊，举家迀至相对繁荣的，乐亭古城，这个朴实憨厚的后生，接过三代祖传的，熟食加工制作技艺，独立支撑整个家业，在县城南关，建起了，刘记烧鸡铺

从那时起每当夜幕降临的时候一声声洪亮，悠扬的叫卖声和弥漫着古城的烧鸡香气开始伴随人们度过每一个傍晚年长的乐亭人，至今仍清楚记得刘俊叫卖时的情景，但买卖不能只靠吆喝，于是，刘俊在祖传秘方的基础上，结合自己的实践经验，加入多种名贵调味料，烧鸡的风味别具一格，为改变烧鸡不定型的历史，大胆实践创新，先将鸡的一翅从鸡脖刀口处穿入，再从鸡嘴窜出，鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴与鸡背侧面，另一鸡翅自然折伏，再将鸡爪卷曲折入腹腔，整个鸡双腿卷曲似卧睡一般，形神兼备，活灵活现，整形后的烧鸡一上市立即引起了强烈反响。

人们看着美，吃着更美，达到了色香味形，四美合一的超群境界，于是，刘俊改名为刘美，刘美烧鸡，美名不胫而走，不久，便享誉为唐山名食，并载入《乐亭县志》。

百年来，刘美及后人一直保持刘美烧鸡的传统风味和信誉产品始终畅销不衰，时下来，大钊故乡做客的外地人把品尝刘美烧鸡推崇为一种消费时尚，因为它不仅仅是一种美食更加可贵的是它已经发展成一种蕴含丰富，不可或缺的地方饮食文化。

有诗赞曰：自古燕赵多奇商，刘美烧鸡美名扬，更叹后人成祖业，敢叫佳品味更长。