<p class="ql-block"> 农历六月中下旬，南方和秦岭的鲜核桃就上市了，吃新核桃也成了那里的家常。成都也很时兴吃新鲜的核桃，记得小时候成都东珠市街上挑担卖鲜核桃的就很多，特别是那个缺了几颗牙挑担卖核桃的大爷，孩子们觉得他的到来就是好事，都叫他“缺牙吧”，他们的吆喝声，还有老爸和娘带着我们用“对窝“做核桃汁的情景，至今印象很深刻，不知不觉中也从他（她）们那里学到了很多保养身体简便易行的方法。后来到北京也总忘不了买些鲜核桃来吃。</p><p class="ql-block"> 老印象中，除了剥干净直接吃之外，最牛气最麻烦的是剥干净了的鲜核桃仁用对窝“中”细了再冲水喝的方法，豌里乳白色的汁看起来像奶，有时候还能见到细小的油珠珠漂在面上，喝起来味道特别，好喝得很，还有一股鲜核桃的清香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">（来自山西的鲜核桃）</p> <p class="ql-block"> 结束了此前五个多月“暂停网购“的自我约束后，莲蓬核桃花生这几种农产品就成了首选。</p><p class="ql-block"> 这次买新核桃比去年还稍微早点，不过已经忘记了去年的购买规律，漏过了第一波应该采购来自彩云之南的核桃，没有问清地方就下了单，结果山西的先中标，接着买了点秦岭的核桃，比起来两个地方核桃的品质都不错。</p> <p class="ql-block">（从秦岭山脚下网购来的鲜核桃）</p> <p class="ql-block"> 带着手套剥皮不小心也漏了，几个指头都染上了颜色，好在也不伤手，过几天自然就洗白了。</p> <p class="ql-block"> 分装在三个袋子里，放在通风的地方，让它既不会捂坏又尽量延长保鲜时间，因为核桃变干之后，最里面的苞衣要剥干净就更困难了，带苞衣的核桃做成的汁味道略微有点苦，虽然营养更好。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(102, 102, 102);"> 《 核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。》</span></p> <p class="ql-block">（鲜核桃的营养成分应该有所不同)</p> <p class="ql-block">《去年制作鲜核桃汁的照片和录像》—供参考</p> <p class="ql-block">今天分别制作带皮和不带皮的两种核桃汁</p> <p class="ql-block"> 三个剥干净苞衣的核桃仁，准备约30克凉开水，用搅拌器代替过去用的“对窝”（杵臼）</p> <p class="ql-block">搅拌过程</p> <p class="ql-block">半杯核桃汁（如果觉得太浓，可以适当加点开水，要是感觉还不够细，可以重新回炉或者下次多打一下即可）</p> <p class="ql-block">三个不剥皮的核桃汁制作记录</p> <p class="ql-block">两半杯成品，左右的颜色不同。</p><p class="ql-block">从营养和方便程度看，经常喝带皮的核桃汁最好。</p> <p class="ql-block">谢谢关注！</p>