<p class="ql-block">今天中午做的排骨炖冬瓜，实际上就是排骨冬瓜炖菜……</p><p class="ql-block">自己小院里种的小绿皮冬瓜，随摘随炖着吃，也是今年第一次摘着吃。新鲜冬瓜炖鲜排骨，清淡、鲜香、不油腻。特别在这炎热的夏季，冬瓜炖排骨，汤汁稍多一点非常适合这个季节吃菜喝汤……</p><p class="ql-block">冬瓜炖排骨也非常简单，我的做法分享给大家：</p><p class="ql-block">剁好的排骨，装入一个盆中，接着往里面加入一勺食盐，再倒入没过排骨的清水，用淡盐水来浸泡排骨，可以有效地泡出排骨里面的血水。半个小时以后换水一次，泡出来很多的血水，这些都是腥味的来源，把泡出来的血水倒掉，再用流动的清水把排骨清洗干净……</p><p class="ql-block">排骨清洗净后，直接凉水下锅，加入一些葱、姜和料酒，开大火把水烧开，水烧开后再用勺子打掉上面的浮沫，这些都是腥味的来源，所以一定要把浮沫都打干净。再把排骨焯水三分钟后，捞出来控干水分。</p><p class="ql-block">接下来再起锅开火，锅中加入少许的食用油，放入少许的冰糖炒淡糖色，然后下排骨，炒至表面微黄，葱段、洋葱、姜片、再加入生抽、老抽、蚝油、蘑菇、木耳、黄花菜、自制的香料包，加水没过排骨，中火高压锅15分钟，加入冬瓜块、泡好的粉条，再敞盖炖5分钟，尝好咸淡，香油、鸡精提味，一道美味家常菜完成！</p><p class="ql-block">清淡鲜香不油腻，软嫩可口真解馋……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>