“福文化”探究 1.0（适用于希沃课件3.1)——2020级（6）班 林祺

林祺

第一部分——福文化

第一篇——福历史

福州是中国历史文化名城，沿海开放的港口城市，自古榕荫满城，故名榕城，福州山清水秀，人文荟萃，是东南沿海一颗璀灿的明珠。尤其值得福州人自豪的是“三坊七巷”，人文景观闻名遐迩，林则徐、严复、陈宝琛、林觉民、冰心、邓拓等名人故居闻名天下。三坊七巷孕育出一代代出类拔萃的英杰，他们的杰出的历史成就，为中华民族和福州作出了重大贡献，尤其是左伟伟人、林则徐是中国放眼着世界的第一人虎门销烟震惊中外，名扬千古，世代缅怀，成为楷模。正是这种福州文化内涵所包含的精神，传播“物产天铎，适者生存”的近代启蒙思想家严复、翻译了《天演论》激起了全国人民救亡扶贫的革命浪潮，因此三坊七巷首推福州文化特色之首。

三坊七巷

　　马尾船政文化谱写了气壮山河的英雄史诗，创办于1866年的福建船政学堂，是清代第一所水师学堂，也是中国近代最早的海军学校，它采用西方教学方式，接受世界先进科技成果，并派出学员留英、法，使中国的第一代人才脱颖而出，其中有近代启蒙思想家严复，海军名将林泰曾、刘步蟾、叶祖桂，民国海军总长和总司合刘冠雄、萨镇冰、黄钟瑛、杨树庄、杜锡桂、陈绍宽、梁序昭以及海军将领兰建框、林建章、李鼎新等人。

马尾船政

第二篇——闽剧

闽剧，又称福州戏，福建地方戏曲地方戏曲剧种，国家级非物质文化遗产之一。
闽剧是现存唯一用福州方言演唱、念白的戏曲剧种。流行于闽中、闽东、闽北等地区，并传播到台湾和东南亚各地。它是由明末儒林戏与清初的平讲戏、江湖戏，在清末(光绪至宣统年间)融合而成的多声腔剧种，俗称"前三合响"，雅称"榕腔"或"闽腔"。闽剧风格高雅、潇洒，道白清晰，唱腔优美，婉转流畅，演员在表演中重视运用手、眼、身、法、步的基本程式，力求展现优美的身段，通过外形体现人物的内心世界。

闽剧《红裙记 饯别》选段

第三篇——畲族

畲族人口有70.8651万（2010），以福建、浙江两省为多，尤以福建分布的最多。畲族有自己的语言，畲语属汉藏语系苗瑶语族；无本民族文字。99%的畲族使用接近于汉语客家方言的语言，通用汉文。畲族自称“山哈”。“哈”畲语意为“客”，“山哈”即指居住在山里的客户，史称“畲民”和“輋民”。解放后，统一称为“畲族”。关于其族源，说法不一。总之，早在7世纪初畲族就已居住在闽、粤、鳍三省交界的山区。畲族人民主要从事农业生产，以种植水稻、红薯、麦子、豆类、烟叶为主。

畲族凤凰装

畲族散居在中国东南部福建、浙江、广东省一带，服饰上有自己的民族特色，其中畲族妇女的“凤凰装”最具特色。凤凰装的服饰和围裙上刺绣着各种彩色花边，有大红、桃红夹着黄色的花纹，镶金丝银线，象征着凤凰的颈、腰和美丽的羽毛；红头绳扎的头髻，高高盘在头上，象征着凤髻；全身悬挂丁当作响的银器，象征着凤凰的鸣啭。畲族妇女服饰多用红、黄、蓝、绿、黑等颜色有层次、有顺序地排列成条纹图案，在衣领上绣一些水红、黄色的花纹。其服饰面料多为棉布。

第一部分——福州三宝

脱胎漆器

脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的传统艺术珍品，制作方法分为脱胎和木胎两种。脱胎是以泥土、石膏、木模等为产品的坯胎，然后用夏布(麻布)或绸布和生漆在坯胎上逐层裱褙上去，待阴干后，敲碎或脱下原胎后，留下漆布器形，再经过上灰地、打磨、漆研磨，施以各种装饰纹样，便成了光亮绚丽的"脱胎漆器"工艺品了。木胎主要是用楠木、樟木、榉木等坚硬木材为坯，不经过脱胎，直接涂漆，工序与脱胎布坯相同，一件工艺品的工序多达四五十道，有的甚至达到一百多道。

脱胎漆器

纸伞

纸伞品种繁多，主要有花伞、明油伞等。和其它工艺品一样，即便是小小一把纸伞，制作的工艺也是丝毫马虎不得的。伞骨必须是闽北5年以上的深山老竹，韧性大，弹力强，经过特殊处理，能防霉、防烂、防蛀。伞面用的是本省特有的 精制棉纸，拉力强，刷上纯洁无污的柿油，再刷上粘性大的桐油，绘上花 鸟、人物、山水等图案，俗称"花伞"。一把伞必须经80多道工序才算完成。不论日晒、雨淋、风吹，都不破裂、不褪色、不变形，还可防雷电。福州的传统制伞，分为相互独立的制伞骨、制伞、伞头、伞柄、绘花五大部分，是福州三宝之一，历史悠久。这种纸伞做工十分的精细。工人们采用油画、彩画喷福州特产花和绢印等方法，在纸伞上绘制了花鸟、山水、人物等图案，十分雅致美观。

纸伞

角梳

角梳是中国传统的名牌产品，曾在巴拿马、芝加哥、加拿大举办的“万国博览会”上展出过，荣获金牌奖和金盾奖。福州角梳采用中国南方水牛角和北方的绵羊角为原料。角梳的加工，工艺精细。一把角梳从原料制成产品，需经过二十五道工序，使每支角梳都色泽莹亮，光润如镜，现又增加了新品种，在制成的角梳上运用传统漆画工艺技法，精心绘制了虎、豹、狮、象等10多种飞禽走兽和南国花草的图案花样，画面生动，永不褪色，深受国内外顾客的欢迎。

角梳

第三部分--福植

市树——榕树

榕树四季常青、枝 荣叶茂、雄伟挺拔、生机盎然，象征着福州城市精神风貌。福州城区现有古榕树近千株。位于福州国家森林公园内的这株千年古榕被誉为福州第一大榕，树高20米，树冠地面投影面积达1330多平方米，蔚为壮观。相传，北宋冶平年间，三位武官在此练武时植下这株榕树。每当春回大地之时，古榕约有一半树冠首先萌芽，待老叶子逐渐落光，另一半树冠则新叶初萌，形成层次分明、色彩不一的怡人景象。

榕树

市花——茉莉花

福州特产，产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以白花为主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

茉莉花

第四部分——福地

三山

于山又称九日山，"文化大革命"时期曾改名红岩山。

乌山是榕城闻名的风景胜地，三山之中以乌山风景最佳，被称为三山之首，海拔1117米。

屏山又名平山，俗称样楼山。屏山海拔62米，福州屏山面积50公顷。

福塔

白塔原名报恩定光多宝塔，明嘉靖十三年(1534 年)，塔被雷火焚毁。嘉靖二十七年(1548年)重建时，改为七层八角砖塔，高41米。因为外面涂上白灰层，故称白塔。

白塔

乌塔原名"崇妙保圣坚牢塔"。塔为八角七层，每层塔壁均有浮雕佛像，共有四十六尊。乌塔位于乌山是福州历史文化名城的标志性建筑。

乌塔

罗星塔7层8角，高31.5米，塔座直径8.6米，是国际公认的航标、闽江门户标志，有"中国塔"之誉。

　　罗星塔

第三篇--福水

闽江

闽江流域面积60,992平方公里，约占福建全省面积的一半，河流总长6107公里。发源于福建、江西交界的建宁县均口镇。是福建省最大独流入海(东海)的河流。闽江，穿过沿海山脉至福州市南台岛分南北两支，至罗星塔复合为一，折向东北流出琅岐岛注入东海。以沙溪为正源，全长562公里，流经福州、三明、永安、邵武、南平、莆田6个市和建宁、宁化、清流、长汀、连城、明溪、沙县、泰宁、将乐、光泽、顺昌、崇安、建阳、建瓯、浦城、松溪、政和、大田、尤溪、漳平、屏南、古田、德化、永泰、仙游、福清、闽清、闽侯、长乐、连江等30个县。
水文特征:流量大，水量大，水位季节变化大，含沙量少，中上游流速快，下游流速慢，无结冰期，汛期长，无凌汛。
水系特征：流域面积小、河流流程短、水流湍急、树枝状（羽状），自西北向东南注入台湾海峡（东海）。

闽江

第五部分--福味

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝且剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形而得名。做法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

荔枝肉

福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是富有福州地方特色的风味小吃之一。 相传鱼丸的来历与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他急中生智，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来，他顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠氽”。

鱼丸

肉松是用猪瘦肉、白糖、红糟、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福州的名特食品之一。 相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年(1856年)，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口。之后福州官吏进京还把它作为贡品，扬名全国。

肉松

佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、参等原料用文火煮沸后装入酒坛，加入鲜汤，密封坛口，文火烘煨，待鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。此菜配料考究，做工精细，集中了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特点，味美醇厚，色香俱全，是福州地区的一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹任界推为闽系菜谱的“首席菜”。

佛跳墙

光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一 。以前光饼届于街头小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也摆上了光饼。福州人在请远方客人品尝光饼时，都要自豪地给客人介绍光饼的传说。

光饼

芋泥是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸-小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜香郁甜润，细腻可口，是闽菜传统甜食之一。芋泥深受福州人的喜爱，是酒楼、菜馆宴席上的常菜。每当宴席接近尾声时，端上来的最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。

芋泥

福州特产喜爱人数结果统计表(美食篇)

第二篇--水果篇

荔枝是福建名果之一，唐以后历为贡品，有亮功红、下番枝、红绿、陈紫等为名品，可晒干，酿酒和制成罐头等食品，深受中外游客的喜爱。

荔枝

龙眼福建六大名果之一，果实清甜可口，龙眼干为滋补名品，以郊区红核仔、长乐扁匣榛等为名品，驰名中外。

龙眼

福桔福州名果之一，鲜红美观，甜酸可口，大部分都销往华北市场，福桔皮、核、络都具有药效，制成的桔饼有化痰镇咳、温胃健脾的效用。

福桔

福州特产喜爱人数结果统计表(水果篇)

第三篇--茶叶

大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

大红袍

铁观音

铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县。是铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香"之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。

铁观音

第六部分---福道

福道，即福州城市森林步道，采用全国首创钢架镂空设计，主轴线长6.3公里，环线总长约19公里，福道东北接左海公园，西南连闽江廊线，中间沿着金牛山山脊线，贯穿左海公园、梅峰山地公园、金牛山体育公园、国光公园、金牛山公园。
主体采用空心钢管桁架组成，桥面采用格栅板，缝隙在1.5厘米以内。设计既可满足轮椅通行，也给步道下方的植物最大限度的生长空间。在环线悬空栈道上，有增设景观电梯进行接驳，以缩短绕行时间。同时，为确保游客能快速便捷的往返，福道着重考虑将悬空栈道、登山步道和车行道三个对接形成环形系统。
在设计上，步道珍珠般地串联起十几处自然人文景观，如杜鹃 谷、樱花园、紫竹林、摩崖壁、兰花溪等，除了满足市民休闲健身的需求，也是览城观景的好去处。
福道分别获得2017年国际建筑大奖和2018年新加坡总统设计奖.

福道

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