毛豆凉粉，Q弹筋道，嫩滑爽口 ，真好吃

柔情似水

一直在抱怨温哥华今年的夏天不像夏天，因为很凉快。今天，气温高达30℃。天气预报预测，明后几天，气温都徘徊在30℃左右。

我们真的被宠坏啦，偶尔极端高温就受不了，连吃饭的胃口都没有。

这里好像买不到豌豆粉，天气这么热，懒得去华人超市购买绿豆淀粉。好想吃一顿凉粉开开胃，冰箱里有一包毛豆仁，就用毛豆做凉粉吧。

毛豆仁用淡盐水浸泡十几分钟，就完全解冻了。

把毛豆仁放进打汁机里，加入山泉水没过毛豆仁。

选择液体键，把毛豆仁打成浆。

将毛豆浆用滤网过滤。过滤出来的豆渣不要丢掉，可以和面做面食。

过滤后的毛豆浆。

锅里加上一杯水，煮开后，把毛豆浆放进锅里，因为毛豆浆有淀粉，要不断搅拌，以免糊底。

慢火煮到毛豆糊不断冒泡，才熄火。

把煮熟的毛豆糊放进一个平底的容器里，把空气震出来，用刮板刮平。搁一边自然冷却后，再放冰箱冷藏半个小时。

凉粉本身是没有味道的，凉粉好不好吃关键在于蘸汁是否调制得好。

用磨蓉器把两瓣大蒜磨蓉，按1、2、3的比例，加入一份白糖、两份生抽和三份苹果醋，调制万能汁。

把毛豆凉粉倒扣在砧板上，我没有凉粉刮丝器，只好用刀切成薄片。

把凉粉装盘。

淋上万能汁。

Q弹筋道，嫩滑爽口，酸甜开胃。



好像才开吃，就光盘了，真的太好吃了，爽歪歪。

用毛豆渣和面做的千层馒头，用蓖麻籽粉做的夹心，非常好吃。