<p class="ql-block"><b>在夏天，西瓜是人们喜欢的瓜果之一。以前物质缺乏的时候，人们就会把一些食品下脚料，巧手做成美味的食物，其中，最成功的就是西瓜皮做成的各种菜肴，最常吃的是爆炒西瓜皮。</b></p><p class="ql-block"><b>现代养生终于向吃剩的西瓜皮“下手了”：“</b><b style="font-size: 18px;">皮不浪费，变身美味”，</b><b>西瓜皮炒肉片、素炒、凉拌……做法多种多样。</b></p><p class="ql-block"><b>西瓜皮糖少热量低，还富含膳食纤维，</b><b style="font-size: 18px;">西瓜皮其实是中医的一味药—“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。</b></p><p class="ql-block"><b>我家平时买回来的猪肉，将猪皮剥下来煮熟割油晒干冷藏，想吃的时候从冰箱拿出来，用油炸膨胀，然后放入清水中浸泡5个小时，洗净沥干水分可当配菜。</b></p><p class="ql-block"><b>，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。</b></p><p class="ql-block"><b>西瓜皮搭配炸猪皮一起炒，菜品色相好看，</b><b style="font-size: 18px;">口感脆爽，</b><b>瓜皮脆口好吃，猪皮Q弹爽口，别看这菜简单，真的挺好吃，不浪费，一个瓜，两样吃，你说，还有比这更划算的么！</b></p> <p class="ql-block"><b>一、材料：</b></p><p class="ql-block"><b>西瓜皮500g、炸猪波50g、白萝卜100g、小葱一棵。</b></p><p class="ql-block"><b>二、调料：</b></p><p class="ql-block"><b>食用盐、葱姜蒜、胡椒粉各适量。</b></p><p class="ql-block"><b>三、做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">1.选择厚一点的西瓜皮，先刨掉外表青皮和红色果肉部分，然后将西瓜皮切成锯齿小条。</b></p><p class="ql-block"><b>2、将瓜皮用少许盐腌制十分钟左右，再用水冲掉盐，再放进沸水中焯水几秒捞出来过凉水沥干备用。</b></p><p class="ql-block"><b>3、白萝卜刨掉表皮，切厚片改刀切锯齿条，蒜瓣拍扁切末、香葱切段。</b></p><p class="ql-block"><b>4、将泡发好的炸猪皮用暖水洗净，挤干水分备用。</b></p><p class="ql-block"><b>5、热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入炸猪皮条炒出香味，下入白萝卜条煸炒几下；接着下入冲洗好的瓜条煸炒断生，放入葱段翻炒，下入少许盐、胡椒粉调味，勾薄芡出锅即可。</b></p> <p class="ql-block"><b>刨掉西瓜皮表皮</b></p> <p class="ql-block"><b>切成条块</b></p> <p class="ql-block"><b>用盐水浸泡西瓜皮</b></p> <p class="ql-block"><b>切锯齿形西瓜皮工具</b></p> <p class="ql-block"><b>将西瓜皮切成锯齿小条</b></p> <p class="ql-block"><b>锯齿状西瓜皮条。</b></p> <p class="ql-block"><b>泡发洗净的炸猪皮</b></p> <p class="ql-block"><b>炒制西瓜皮流程图</b></p> <p class="ql-block"><b>炒制西瓜皮</b></p> <p class="ql-block"><b>《西瓜皮炒炸猪皮》成品效果图片</b></p> <p class="ql-block"><b>“西瓜皮炒炸猪皮”这个菜热吃和凉吃是两个感觉，作为小菜最佳。</b></p><p class="ql-block"><b>摄影/撰文/编辑：刘老更</b></p>