芸豆焖面

优雅老去

头伏饺子二伏面。使得二伏初日吃面这件事，显得既普通又仪式满满。吃面，我们家最喜欢吃芸豆焖面。芸豆在五花肉中炒香，面在汤汁中焖熟，怎一个香字能形容得了。

芸豆要选嫩一点豆豆少的比较好。

五花肉也是这道菜的关键。

姜和红葱头的味道，使五花肉炒得更香。

锅内倒少许色拉油即可，爆香姜片和红葱头。

放入五花肉小火翻炒。炒出肉中的肥油，是这道菜的关键。

倒入芸豆继续翻炒。

一定炒到芸豆颜色有透明感方可。

倒入生抽和少许老抽，继续翻炒一会儿。

加入相对多一点的热水，盖好锅盖小火焖七分钟。

时间一到，盛出一部分汤汁。

我不喜欢把面条蒸熟，这样就没有焖熟的筋道。所以放生挂面。

把挂面条散在的铺在锅面上。

盖上锅盖焖5分钟。

时间一到打开锅盖，将盛出来的汤汁倒锅里一半。

盖上锅盖再焖三分钟。

三分钟之后，将汤汁全部倒入锅里。

继续焖煮三分钟。

这时候搅一点儿大蒜碎。

将大蒜碎和蚝油倒入锅里。大蒜碎是芸豆焖面的灵魂，绝对不可以省略。

用筷子翻拌均匀即可。

焖面是饭菜一锅出的、超级好吃的、零失败率的最佳选择。

好吃看得见。