<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">民以食为天，三餐吃为先，酸甜苦辣皆有味、家常饭菜最香鲜………普普通通的食材、只要经简简单单的烹调之后、它立刻就会变得热气腾腾和有滋有味，并且还有情、有爱、有家的气息与温馨………这便是家常美味的诱惑和魅力所在，我们可以通过品尝美食、在饱腹的同时、让心情升华成一种愉悦的境界而且有些家常菜、也会让人一辈子都吃不厌…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">那么，今天的晚餐菜、我就来做道家人们都很喜欢的青椒回锅肉丁吧。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">在简单的制作中、我配以家乡特有的干豆豉粑为调味料，成菜豉香浓厚芳香而有滋有味，真的很好佐酒下饭哦！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其菜品的制作步骤如下：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">首先备上适量冶净的新鲜猪前夹肉，将其下入适量的冷水锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">端其锅于火上，并撒入适量的小葱段</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放入适量的生姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待淋入适量的料酒后，以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待锅里水汁被烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用勺将锅里的肉块翻动均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">转小火加热氽煮其肉块至刚刚熟时，关掉火源、让其肉块在热水里浸泡上二三十分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其捞出，用清水冲去浮沫及杂质至净、沥干水分时、将其置于净砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其改刀切成小丁状</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">装于净盘里备用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接着，备上适量的治净的小青椒于净砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其改刀切成短段装</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">装于净盘里时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再备上一个家里烘干的豆豉粑用温水洗净、沥干水分时放于净砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接下来，用刀将其切成均匀的小块时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">也将其装于盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">紧接着，又备上适量的干辣椒节和拍蒜块也装于盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待此菜品用料都切配好时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">置净锅于火上烧干其水汽时，倒入煮熟切好的带皮肥肉丁</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待用勺将其搅动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">让其肥肉丁吐出部分油料、其表面炸至微黄色时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入备好的瘦肉丁同炸好的带皮肥肉丁一起搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其混合翻动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">炒至出香</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">出味时，将其肉丁捞至锅内一旁时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入备好的干辣椒节、干豆豉粑块、拍蒜</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将下入的用料混合炒匀出香时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入备好的小青椒短段</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待用勺将其翻炒</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">不断地翻炒着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">至锅里青椒段至八九成熟时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">调入适量的盐与鸡精，淋入适量的生抽酱油、滴入适量的蚝油时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">转大火加热，用勺将其快炒均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">至完全入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">起锅装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这样，一道家庭版的青椒回锅肉丁就可以趁热品尝了，豉香浓厚而有滋有味………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2022年7月26日下午制作，夜匆笔于家里）</p>