也许你不知道的三则小知识

李英学

第一则 南方北方不一样

　　南方种水稻，去壳，吃米；北方种小麦，去皮磨粉，吃面。凡粒状的都叫米，如薏米、高粱米、花生米。面，本写作麦字旁写丐字，也写作麵，就是麦子磨成的粉，因而粉状的东西都叫面，如胡椒面、花椒面、玉米面。

　　米饭不能单吃，得有菜，所以南方的烹调，功夫化在菜上，八大菜系，基本上都是南方人大显身手。而北方人，主要在面食上做文章。

​ 活法不一样，说法不一样，唱法也不一样。北方人唱歌，南方人唱曲，叫“北歌南曲”。北方人唱的是燕赵悲歌，苍凉激越，气呑万里，声遏行云；南方人唱的是吳越小曲，玲珑剔透，凄婉隽永，韵味无穷。歌变剧，曲变戏。所以宋、元时期，北方的叫杂剧，南方的叫戏文。

　　南方和北方不一样的地方还很多。南人睡床，北人睡炕，这叫“南床北炕”。南人坐船，北人骑马，这叫“南船北马”。南方人指路，总是说前后左右；北方人指路，总是说东西南北。说前后左右，是以人为坐标；说东西南北，是以物为参照。南北差异为什么这么大？环境使然。南方潮湿，架床便于通风；北方寒冷，打炕可以取暖。北方多平原，平原上好跑马；南方多水乡，水乡好行船。马驰平原，视野辽阔，东西南北，一目了然；船行水乡，曲里拐弯，说东西南北也去不了，就只好说前后左右了。

　　就连打架，南、北方也不一样。南方人喜欢用拳，北方人喜欢用腿，叫“南拳北腿”。南方人个子小，打架的地方也小，深街小巷，挤挤巴巴，难以施展，还是用拳头便当。北方天高地阔，一马平川，好汉们又一个个人高马大，一脚飞起，能把对方踢出二三里地去，很是过瘾，所以愿意在腿脚上下功夫。也所以，一个男人和一个女人关系暧昧，在南方就叫“有一手”，在北方则叫“有一腿”。

第二则 中国三个基准点

　　第一个：座标点。陕西省有个中国座标原点，是中国地理最中心点。

这个中心并不在首都北京，而在陕西省泾阳县永乐镇北流村。中国军事和民用纵座标、横座标的测量，都是从这个中心点导出去的座标。

　　第二个：时间点。中央准点报时是以陕西省秦岭山报出的准确时间为准，称之北京时间。

秦岭山铯时钟由周总理主持，六十年代建成，精度在一百万年只误差一秒。

铯时钟建在秦岭山的深处，在地面和地下有几层楼房高度，大型地球磁力仪有上百吨重。因受地磁场引力作用，就得出日月星球运转的时间，被地磁仪采集整理得出每天的标准时间，包括零点零分零秒的起始，朝日出，夕日落时间。

秦岭地磁仪记录的结果报到中央电台，最后一响：北京时间就出来了。

为了确保时间精准无误差，保护当地环境不受任何干扰，影响。报时点始终有军人守卫，军人站岗走路都不得有响声。

　　第三个：普通话点。中国的普通话是以北京话为基础，以北方话为主体。

河北省承德市滦平县金沟屯镇的金沟屯乡、巴克什营、火斗山三地语音为中国最标准的普通话。

我国从1955年编制汉语新华字典的采集原地就是以这里语音为标准的。

第三则 八个重庆言子

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重庆言子——“黄棒”

重庆言子——“乱劈柴”

重庆言子——“拉稀摆带”

重庆言子——“打望”

重庆言子——“板眼儿多”

重庆言子——“宝器”

重庆言子——“巴倒烫”

重庆言子——“巴适”

　　搜集编辑整理插图：李英学

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