<p class="ql-block">猪肺萝卜汤通常适合夏天食用，此汤补肺降逆、顺气化痰，是一款很好的养生汤。</p> <p class="ql-block">【猪肺的选购】</p><p class="ql-block">一般来说，选购猪肺要到菜市场去，超市很少有新鲜猪肺卖的。选购时，要注意猪肺的颜色，颜色发暗或有淤黑的不要购买。另外，要选购肺管完好的，因为清洗时要从肺管灌水。</p> <p class="ql-block">【猪肺的清洗】</p><p class="ql-block">猪肺的清洗费时费工。将自来水龙头对着肺管口往里注水，猪肺会慢慢膨胀，膨胀到一定程度后，停水将猪肺慢慢按压，很多白泡沫会从肺管流出。如此灌水按压反复多次后，猪肺变成粉白色即可。</p><p class="ql-block">将猪肺切成一公分厚七八公分长的肺片，用清水反复揉剂几次，沥干水分。</p> <p class="ql-block">白萝卜一根洗净切滚刀块，备用。</p> <p class="ql-block">【焯水】</p><p class="ql-block">锅中加水，将沥干水分的肺片入锅，加生姜片、葱结、料酒等，大火烧开，捞去浮沫，煮三五分钟后捞出。</p> <p class="ql-block">【煸炒】</p><p class="ql-block">将焯水后的肺片再次用水清洗几遍，剂干水分。</p><p class="ql-block">将炒锅烧至微热，入肺片煸炒，将肺片水分炒干。加入开水，放几小块猪脊骨（排骨亦可），加生姜片、陈皮、大葱段、料酒（喜辣可放几个干辣椒），烧开后捞去浮沫，倒入高压锅。</p> <p class="ql-block">【炖煮】</p><p class="ql-block">用电压力锅炖煮（一般高压锅亦可），电压力锅用“排骨”档，到时间后人工放气开盖，加入白萝卜，用“开盖收汁”档炖煮（每次10分钟，两次即可）；一般高压锅冒汽后炖15分钟即可，然后将高压锅降温开盖，加入白萝卜，然后盖上盖不加汽阀烧开炖煮10分钟。</p><p class="ql-block">加入盐、胡椒粉、鸡精等调味。</p> <p class="ql-block">【美味呈现】</p><p class="ql-block">将肺片萝卜汤盛入碗中，加葱花、香菜，一款夏日美食——猪肺萝卜汤即成。</p> <p class="ql-block">【补充资料】</p><p class="ql-block">吃猪肺有什么好处</p><p class="ql-block">1、补虚</p><p class="ql-block">猪肺中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷等物质，具有补虚损的作用，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。</p><p class="ql-block">2、止咳</p><p class="ql-block">常吃猪肺，可以补肺虚、治咳嗽，适用于肺虚久咳、肺结核等病症。</p><p class="ql-block">3、健脾</p><p class="ql-block">吃猪肺还可以健脾胃，适于脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用。</p><p class="ql-block">4、补肺润燥</p><p class="ql-block">猪肺具有补肺润燥的作用，可用于肺虚气短、肺痿咯血、虚劳症等。</p><p class="ql-block">【温馨提示】</p><p class="ql-block">猪肺胆固醇含量为290mg/100g，高血脂人群不宜过多食用。</p>