红烧茄子 <h3> 朋友们，你们爱吃红烧茄子吗？这可是我的最爱呀！ <br> 今天，我要大显身手，给大家做一道色香味俱全的红烧茄子。当然，在做之前我可是对红烧茄子这道菜的做法一无所知，所以我请了我们家的大厨妈妈来做我的指导员。你们猜一猜我做的红烧茄子会成功还是失败呢？敬请期待吧！ </h3> <h3> 细心的妈妈为我记录着每一步的制作过程。瞧，我们找了一颗又大又圆的茄子和削皮刀，我小心翼翼的削去了茄子深紫色的外皮，再把它洗干净。</h3> <h3> 接下来就是切了，切茄子块可有讲究了，要不规则且每块厚度差不多。这样炸的时候就不会有的焦了有的还是生的。瞅我切的多认真，这个刀工是不是应该点个赞呢？</h3> <h3> 不一会儿，圆溜溜的茄子就变成了一盆层次不齐的茄子块。接下来就是给茄子“穿薄纱”的过程了。先打两个鸡蛋清，让每一块茄子雨露均沾，然后再把1:1的淀粉和面粉倒入粘有蛋液的茄子里，搅拌均匀，让每一块茄子都裹上一层薄薄的粉，犹如穿上了一层薄薄的轻纱。</h3> <h3> 现在，准备配料时间，葱姜蒜切沫，辣椒切块，西红柿去皮，一半切块，一半切碎沫。</h3> <h3> 配料准备完毕，万能灵魂酱汁即将登场。一勺白糖，一勺老抽，一勺耗油，两勺番茄酱，三勺生抽，三勺白醋，半碗水，一起放入碗中，搅拌均匀备用。你可别小瞧了这个万能酱汁，它的味道真是绝绝子！</h3> <h3> 起锅烧油，开始炸茄子喽。油七分热，一块一块贴着锅边放入茄子，要不停的翻动，以免炸焦。几分钟后，茄子就被炸的外酥里嫩，金黄诱人。我都忍不住开始吞了吞口水。</h3> <h3> 一切准备就绪，开始炒了。把刚才炸茄子的油倒出一部分，留一点，放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味，倒入茄子和西红柿，翻炒一下，再淋入灵魂酱汁，翻炒均匀，大火收汁，这时候香味四溢，可以出锅啦。</h3> <h3> 当当当，成功！你们看，我第一次做的红烧茄子，是不是色香味俱全，很诱人呢？家里人可是一致好评呦！我终于又学会了一道我最爱吃的菜——红烧茄子！</h3> <h3> 作者：曹雅茜<br></h3>