<p class="ql-block ql-indent-1">我今天去逛菜市，看到这大白菜长的很好，就买了一棵，回到家里却想不起该怎么吃它了。真是时过境迁，万物在变，想从前这蔬菜都是应时令分季节的，到那个时节才有那个时节的应时蔬菜的，这种菜也分时令，比方说，过去到了夏令的“二伏”天，就应该是种大白菜的时候了，要不俗话怎么会说：头伏萝卜二伏菜（即大白菜）呢？可现在这反季节的瓜果蔬菜比比皆是了，一年四季都能买到吃到各种“反季节蔬菜”了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在我们保定，过去人们常把这大白菜和萝卜叫做当家菜，退回几十年去，每到入冬大白菜大量集中上市时，几乎家家都买来许多过冬吃的大批大白菜，精心的储存起来再买些萝卜、大葱，这一冬天全家人吃的菜就不用发愁了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我们保定产的大白菜品质都是很不错的，听家里老辈子人讲，保定东北那一块的“安（新）徐（水）大白菜”最好（注：这徐水中的“徐”字，老辈人唸成“须”的音，即使到现在，当地的徐水人还是发这个音的），它的菜帮子薄、菜叶子厚大，下锅即软不柴（即菜帮里的纤维少）生吃凉拌也很受人们欢迎的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">你可能没听说过，关于这大白菜还有它的故事呢，我就多次地听到过家里老辈子人讲过，那时在“安徐”一带，是大白菜的主要生产区，每年到了种大白菜的季节，农村里的家家户户都在自家的地里种上大白菜，再加上他们有经验会管理，那长出的大白菜一家胜过一家的棒，为了比拚，他们这地方年年都要评选出当地的白菜王来，据我家老人说，每年选出的那一棵白菜王有百十来斤重，有近三尺高，一个人是搂不过来的，这菜王上面站上一个三四岁的小孩是驼的动的，这只是说一块地方，若在更大范围选出了白菜王里的王中之王，那就要在这棵白菜王的地边上搭台唱戏以示庆祝了。到时候，无论白天夜晚都会有人像赶庙会的那样，不管是看戏的，还是做各种买卖的，都从会从四面八方聚集到这里热闹几天的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本文写于2022年7月27日</p>