《我结茶缘》

古道

茶

香叶，嫩芽。

幕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

——唐. 元稹

耄耋之年，可以“自己去”的我，依然耳聪目明，也没有什么‘三高’。可能跟长期饮茶有关。

小时候，母亲在秋天，采集木梓壳（乌臼树结的籽的壳），淘净、晒干，在锅里以小火焙至焦黄，用陶器存储，代茶奉客。

梓壳茶，茶汤金黄，气味清香。朦胧中我有了“茶”的概念。

后来，我在山区工作时，发现那里的人们，从一种乔木上采下叶子，焙干泡茶，甘甜芬芳，号称“三片罐”。意思是只需三片，就可以泡一罐茶。从此我与茶结缘了。

此时我对茶，只是饮。只能是消暑解渴。还不能进入“品”的境界。

再后来，自己成了“臭老九”，经历了太多的人和事，开始把人生况味，泡进茶里，才有了“品”的境界。

退休后，我有了完全的自由和充足的时间，可以仔细地品茶了。真正地感受到了 : “茶喝三道 ，杯有余香”的真谛。

儿女们孝顺。从四面八方买来了各种各样的名茶。让我领略了绿茶的鲜香淡雅，滋味鲜醇；青茶的醇厚甘鲜，回甘悠久；红茶的乌黑油润，汤色红亮；黑茶的尚浓微涩，汤色暗褐；白茶的香气清新，汤色淡黄……

品鉴之后，我选定铁观音、大红袍、正山小种等清茶、红茶，作为自己的主要饮品。

铁观音，乌龙茶的极品。其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，汤色似琥珀，兰花香气悠久，颇具“音韵”。

铁观音分清香型、浓香型、陈香型三大类型。

清香型，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，口味醇正。

浓香型，香气高长，有“香、浓、甘”等特点。

相对清香型而言，浓香型铁观音，性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。是我之首选。

陈香型，又称老茶或熟茶。由浓香型或清香型铁观音，长时间储存，或反复再加工而成，属全发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，其特质和口味，接近普洱、红茶、黑茶。

陈香型，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。

大红袍，武夷岩茶。产于福建武夷山。是中国十大名茶之一，品质相当优异。

当代书法家，张燕生先生，为武夷山大红袍赋题：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”。

大红袍，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。冲泡后，汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有绿叶红镶边之美感。

大红袍，品质突出，兰花香气馥郁，香高而持久，岩韵明显。

大红袍，耐冲泡。冲泡七、八次，仍有余香。

品饮大红袍，小壶、小杯、细品、慢饮，才能真正品尝到岩茶的禅茶韵味。

正山小种，有桂圆味。外形条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长。

老了，肠胃喜温忌寒，适合我的是红茶、清茶和黑茶。

我一生喜欢饮茶，是喜欢茶的韵味和它那独有的魅力。开水冲入杯中，茶叶舒展有致，无言地释放着自己的生命。而曾经地挤压，曾经的褶皱，曾经的不平，渐渐地舒展，渐渐地摊开，渐渐地绽放出生命中一缕缕淡淡的芬芳。

初品，是浅浅的苦涩。再品，是淡淡的清香。之后，是浓浓的茶醉。霎时间，香渺渺，韵袅袅。如临九天。

借助茶醉，拨开抑于心中的云雾，回味曾经的岁月苍桑，享受脱俗的恬静。其身，如云之飘逸，如雾之妙漫，如风之清灵；其心，则满是宠辱不惊的淡定，满是去留无意的闲散……

文/古道 图/网络