<p class="ql-block">文字/刘霞</p><p class="ql-block">照片/刘霞</p> <p class="ql-block">今天是二伏，老话说“热在二伏”，二伏是三伏天的中段，地球围绕太阳自转，此时是一年中太阳距离我们最近的时间段，昼长夜短。在高温蒸腾作用下，人体就会出现不适感，食欲不振，这个时候麦子也成熟了，在三伏天都要吃面食尝鲜。在北方有怎样的俗语：头伏饺子二伏面，三伏饹饼摊鸡蛋，这风俗从三国一直延续下来的。</p> <p class="ql-block">二伏吃面，到底吃啥面？当然是专治夏季食欲不振没胃口的凉面，本身天气热，再来一碗热汤面，估计还没吃呢就饱了，而清凉爽口的凉面才正中下怀，面条凉爽，配料丰富，口感浓郁。非常适合夏天食用。</p> <p class="ql-block">今天做一个鸡丝凉面。</p><p class="ql-block">食材：机制鲜面150g，鸡脯肉一块，莴笋，胡萝卜，黄瓜，綠豆芽，韭菜。</p><p class="ql-block">配料：葱花，蒜泥，芫荽，甜酱油，花椒油，辣椒油，香醋。</p> <p class="ql-block">鸡脯肉放入锅中，放葱段，姜片，料酒煮熟鸡脯肉，取出放凉，撕成丝待用。</p> <p class="ql-block">胡萝卜洗净擦成丝。在煮鸡脯肉的开水中焯水二分钟取出备用。</p> <p class="ql-block">莴笋去皮洗净擦成丝。也焯水一分钟。</p> <p class="ql-block">黄瓜洗净去皮擦成丝。不用焯水。</p> <p class="ql-block">綠豆芽洗净焯水一分钟。</p> <p class="ql-block">韭菜摘洗干净焯水一分钟取出切成段。</p> <p class="ql-block">芫荽洗净切成小段。</p> <p class="ql-block">大蒜绞成蒜泥。</p> <p class="ql-block">大葱切成葱花。</p> <p class="ql-block">所有的蔬菜焯水后备用，开始准备面条。</p> <p class="ql-block">面条开水下锅，煮至面条去心，捞出放入纯净水中过凉，捞出装盘中，放少许油搅拌均匀，用电风扇吹撒。</p> <p class="ql-block">将焯好水的蔬菜一样一样的摆放在面上。</p> <p class="ql-block">最后放上芫荽，葱花，蒜泥，鸡脯肉丝，放入甜面酱油，花椒油，辣椒油，香醋拌匀。</p> <p class="ql-block">一盘好吃的凉拌米线就做好了，面条劲道十足，各种蔬菜丰富，味道酸酸甜甜，麻麻辣辣，这是主食蔬菜合一，包含了多种维生素，矿物质，蛋白质，营养丰富，解热解暑，特别适合炎热的夏天食用。</p> <p class="ql-block">再喝上一碗老鸭汤，应了二伏必须吃面的习俗。</p>