基因里的特殊密码—烧烤

emma

美食探店

乍一眼看题目，好像有些神秘，或者至少会与科学、医学搭界。但如果看一眼题图，你就会发现，此文与食物，具体来说是烧烤有关。

烧烤，可以说是人类最早的烹饪方式。随着火的产生，古人发现，用火将食物烧熟或烤熟，味道更加鲜香、更好吃。于是，自然而然，烧烤出现了。当然，以现代人角度来说，吃熟食会更加卫生并有利于身体健康、增强体质、延长寿命。因此，吃熟食绝对是人类文明史上的一次飞跃性进步。

在随后的漫长岁月中，从商周到秦汉，从魏晋到宋元明，大量史料及考古发现都证明，烧烤一直是最主要的烹饪方式。上至王侯，下至平民，烧烤也一直都是人们津津乐道的美食。时光荏苒，岁月变迁，随着烧烤、烹饪工具的不断改进、提升，烧烤的做法及可供烤制的食物也变得越来越多，烧烤渐渐成为真正意义上的美食。在漫长的历史过程中，无论餐饮、厨具发生了多大变化，变得多现代、高级，人们始终对烧烤情有独钟，原始的、现代的通通有来不拒，如体内的基因，延绵不绝、无法更改。

有句话说，没有什么是一顿烧烤解决不了的，有，那就再来一顿。此时的烧烤又被赋予了魔力。烧烤，真的好有魔力，一年四季、居家饭店，仿佛没有不适合烧烤的场合、时间，如果隔上一段时间不吃烧烤，就仿佛少点什么东西。

又有日子没吃烧烤了，天气炎热，一个不大愿意做饭的日子，女儿在她收藏的“宝物”里一通查询，有了不错的选择，高新园区的一家网红店。

周末家里大多安排两顿饭，时间刚好错过高峰期，点好的套餐很快上桌了。

凉拌菜及自制水果，清爽开胃

牛羊肉、大小串儿，店家特色，烤猪肝、烤大肠、烤鸡架，第一次体验，口感味道超赞。

海鲜类的烤鱼、海鲜饼、辣炒香螺，食材新鲜，火候到位，都是我爱吃的。

蔬菜类点了金针菇、韭菜、卷豆皮，如入味儿、清爽、开胃，份量十足。

一碗冷面是吃烧烤的绝配，逢餐必点，亦菜亦饭亦汤，清爽饱腹解腻。

说起烧烤，发现一个有趣的现象，一个家庭里，尤其夫妻，总有一个爱吃不够，而另一个极力反对。爱吃的那个不必多说，反对的人无一例外，皆出于对家人的健康考虑。毕竟，烧烤会产生一定的有害物质，大量烤料及调料的使用，以及一次烧烤牛羊肉类大量脂肪的摄入，都会对人体健康产生不利影响甚至会有患病的风险。因此，烧烤需谨慎。当然，反对的人总有妥协的时候，比如今天的我。因为基因里那特殊的密码—烧烤，真的太富魔力，难以割舍。