<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">随着天气的炎热，坦白说、在日常的一日三餐里、大多数人的胃口都有所不佳，于是、大众的生活，要么喜欢吃些清淡解暑的食物、要么就是较青睬于些冰凉可口的冷饮、拌粉、拌面及些五花八门的冰粉等，要么就煮些绿豆汤、粗粮粥…………，要么就做些提高食欲的和较开胃口的家常凉拌菜来过生活，又因区域的不同，固家常凉拌菜的做法也不尽相同，而家乡人嗜好于酸、所以、家乡的凉拌菜的调味料、自然也少不了酸性食品、尤其是地方上的红酸汤、它不仅能解渴解暑、软化血管、健脾开胃，还能美容养颜、提高食欲和促进消化等，因此、家乡人用酸汤作调料做成的家常凉拌菜、更受大众的喜爱。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">为此，我从家乡人喜欢酸食的习性中，以适量冬瓜去皮、去瓤治净，改刀成条状、经氽水煮至熟透时，捞出、用冷开水浸泡至凉捞出沥干水分，装好盘入冰箱中冰镇至冰凉待用。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">在冰镇冬瓜条的同时，备三四个本地新鲜西红柿经洗净、剁成泥状下入适量的纯净水锅中、再放入适量拍松的鲜木姜、淋入适量的红酸汤酱、下入适量的拍蒜块、姜片，调入适量的盐与鸡精后，将其锅端置于火上加热烧沸腾十来分钟时、转中小火熬煮半小时至锅里料完全出味至酸香时，滤去料渣、取出其净酸汤汁水经冰镇至冰凉时，将其连同冰镇的冬瓜条一起端出、这时、在冰凉的红酸汤汁里滴上适量的木姜油搅匀兑好味时、用勺舀出适量的红酸汤汁淋入冰镇好的冬瓜条上、待淋好红酸汤汁水时、再撒入适量的葱花，香菜短段，这样、一道冰凉可口的家常小菜就可以端上桌品尝了、酸香而开胃，太安逸了！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">首先备上适量新鲜的冬瓜</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其去净外皮及内瓤洗净时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其捞出沥干水分，置于净砧板上改刀切成均匀大小的条时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其装入净盘中</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接着，置净锅于火上、倒入适量的纯净水</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">撒入适量的食盐</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待以大火将其水汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入切配好的冬瓜条</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">并以大火继续加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待锅内水汁再次加热</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">至沸腾时，用勺将其搅动均匀、氽煮冬瓜条至熟透时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其捞出放于事先备好的冷开水器皿里浸泡着</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">搅动至凉时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其捞出沥干水分时、将其装于净盘里，端入冰箱里进行冰镇至冰凉时待用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接下来，备上四个本地新鲜西红柿洗净时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其放置于净砧板上、用刀剁细成泥时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">又置净锅于火上、倒入适量的纯净水</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放入剁好的西红柿泥状料</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入适量拍松的鲜木姜仔</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">淋入适量的红酸汤酱</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入适量的拍蒜块</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放入适量的生姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">调入适量的盐</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">鸡精</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待料汁及调味料备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其锅置于火上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用勺将其搅动均匀并以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待锅里味汁水加热烧开</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">并让其继续沸腾上十五分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">转中小火加热</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再熬煮上半小时左右至锅里汤料完全出味至酸香四溢时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用细漏滤去其料渣质，取出其净红酸汤汁水装入净器皿里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">端入冰箱中冰镇至冰凉时、端出</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">与此同时，将冰镇好的冬瓜条也端出来</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">紧接着，用勺舀出冰镇好的红酸汤汁水均匀地淋入冬瓜条上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待淋好红酸汤汁时，撒入适量的葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">及香菜短段</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这样，一道冰凉可囗的家常小菜就可以端上桌品尝了、酸香而开胃，真的很安逸和爽囗。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美味家常小菜：2022年7月25日中午制作、夜匆笔于家里）</p>