难忘的七十年代部队艰苦生活

蓝天

　　我是七六年入的老兵，在部队经历了十九个年头，在上世纪70年代，由于我国经济环境还很落后，物资都比较紧缺，没能满足人们的需要，市场上的生活物资供应大都凭票证。在饭店吃饭和买大米需要粮票，买面粉要面票，买猪肉要肉票，买布做衣服要布票。老百姓生活大都不太宽余，但在部队，官兵们的生活相对来说条件就好多了，起码吃饭不限量，一日三餐还花样颇多。那么那个年代的解放军吃的又是什么？

那时解放军陆军部队的伙食，内地每人每天四毛钱，边疆驻防的部队为四毛五分钱。一个月每人供应45斤粮食，食用油1、5斤。部队如果进行国防施工，伙食标准提高到六到七毛钱。至于航空兵、舰艇和装甲部队的伙食标准还要高一些，比如空军飞行员标准是一天伙食费三块五。七十年代物价，猪肉每斤6毛8分钱，鸡鸭鹅每斤大约7毛钱，鱼每斤大约4毛钱，大米每斤1毛5分钱。​

七十年代战士的津贴，第一年每月是6元，第二年是7元，第三年是8元……。津贴不算多，但也够自己用的。因为我们战士吃饭不花钱，穿衣服也不花钱，邮寄信件8分钱寄一封信，后来也不用花钱（是在信封角上盖个三角章就免费了），自己就是花钱买块肥皂或香皂和洗衣粉，偶尔花8分1毛多线买包烟抽抽，节约的战友还能把存钱到银行一起寄回家去。那时我们国家除了城市有工作有工资收入外，其他的都是很不富裕。

　　当年连队的伙食由司务长负责管理，副连长把关协助管理，上士协助司务长工作。炊事班按照连队制定的食谱把一日三餐饭菜保质按时制做好。炊事班大都编制六七人，连队很多战士都想调到炊事班工作，因为炊事班不用出早操跑步，生活条件比班排优越一些。但每天5:00起床，开始忙活早饭，连队7:30开饭，一分钟也不能耽误。早饭后，休息两个钟头，又得做中午饭。中饭完事，睡个午觉，再做晚餐，一年到头周而复始。

　　当年部队条件还是比较简陋的，炊事班洗菜切菜，淘米，和面，做馒头，炒菜都是手工操作，炊事班这几个人每天要做饭，炮兵连七八十人饭菜，大一点连队特别是步兵连队要做一百多人的饭菜，实际上也是很累的。​在那个年月里，部队饭菜也较为简单，大部队机关和连队早上基本上是馒头稀饭加咸菜，或面条，或炒粉，中午和晚上大部分时间是大米饭和炒菜，大米都是南方的三季稻米，质量差口感也差。北方部队晚上大多是吃面条、包子和烙饼等。由于当年部队粮食供应是按斦在地方，有粗细粮比例供应的，所以住北方的连队也经常吃些玉米面，窝窝头和二米饭等。例如七九我在河北宣炮兵学院上学，就有供应30%大米，50%面粉，20%玉米面，乔麦面，小米。我是南方部队，广州军区41军123师部队住广西贵港的，一下子到了北方上学，每天即有一炖饭是大米饭很不适应，其他都是面粉杂粮，吃不习惯，也经常吃不饱。又因我是广东南方人个子矮1.72米，排队排在后面，学院南方人的学员也多，打饭轮到自已大米饭就没有了，打不到米饭吃，即能硬吃面馒头杂粮了。后来我在班务会说说，班长知道了，他排在队伍前头走在前面，就拿我的饭碗争先恐后帮我打饭，就这样好不容易才度过三年学期的北方部队供应的生活。

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　　但到了过年过节，机关及各营连伙食都要改善一下。由于过节时制做的饭菜花样品种多，往往都需从各班抽调战友到炊事班帮厨。

开饭时凉菜热菜陆续上到各个餐桌，每桌还要上葡萄酒和白酒各一瓶，当战友们举杯同庆节日时，食堂里到处欢声笑语，节日的气氛瞬间到达了高潮。

节假日一般都是两顿饭，早上有时是饺子。但饺子一般是由各班负责包制，大家在包饺子时，没有擀面杖的就用酒瓶代替，战友们包的饺子大小以及型状都不一，有河北饺子、四川饺子、山西饺子等，但在煮好后，人人吃的还是香味欲滴，香飘十里。

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　　那时我们部队的伙食标准很低，这点钱根本不够。于是机关和连队都自己种菜、养猪，养鱼，养鹅，养鸭，以改善生活。逢年过节杀口猪，吃不完的肉就储存起来。那时没冰箱，天一热，肉就放不住了。因此，每年都有吃刚刚有味的肉的时候。食堂不能扔，我们也舍不得丢。毕竟一个星期只能见到两三次肉。

　　针对官兵来自五湖四海、众口难调的客观实际，连里坚持每月组织司务长、炊事班长、炊事员和官兵代表召开经委会，共同研究制订下月食谱。他们按照“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂、饮食求平衡”的原则，尽量满足官兵的不同口味。

菜品制作上，采取炒炖结合、凉热搭配的方法，粗粮细做、细粮精做，并重点在小菜、调料、副食上下功夫，确保每天都有新花样、每餐都有新特色。

　　当年部队都有个好传统，每逢开饭进入食堂之前，都要集合列队，领队总要指挥大家唱一首革命歌曲，可能是饭菜的飘香和急于进餐的缘故，大都是领唱一些简短的革命歌曲，如打靶归来、我是一个兵、团结就是力量，战友战友亲如兄弟等歌曲。

在就餐时如有的战士磨磨蹭蹭，战友们总爱开玩笑地说:“吃饭不积极，思想有问题"。进入饭堂就餐时每个班围坐在一起，饭菜都是用盆子盛的，上百号人集体就餐，没有人大声喧哗，只能听到进食的咀嚼声，进餐时大家依然坐立整齐，处处彰显军人令行禁止的优良作风。在工作发现好人好事战友会在做饭堂广播宣传和表扬。

　　连队配有黄豆绿豆，黄豆用来磨豆腐，炖猪脚，绿豆用来发豆芽，天气热用来煮糖水降温。

　　当年，炊事班平时给连队一百多人做饭，虽然辛苦些，但一般情况下按步就班即可。

​但部队如野营拉练时，对炊事班可是个大的考验。炮兵部队有伙房车，就把炊具伙食装车，所有人员都乘车开进。步兵野营拉练开时，大家都得挑着粮米柴油和那两口大行军锅前行。野营做饭是有时间规定的，35分钟及格（指在35分钟内把全连的主食、两个菜和一个汤做好），30分钟优秀。

野营时做饭的关键是挖3-4个无烟灶，分别烧水、做饭、炒菜。所谓无烟就是白天看不见冒烟，晚上看不见明火。关键是每个灶要挖一条较长的烟道，上面要盖上草皮伪装好。

野营拉练炊事班野炊无烟灶

　　做饭的烟经过烟道再从那边冒出来，就看不见烟了。规定十分钟必须挖好灶。挖灶是个技术活，又是力气活，要选好灶址，看准风向等。在野营拉练过程中，炊事班全体人员都拿出了自己平时学到的看家本领，做到按时开饭，而且制版的饭菜均达到上级的要求。

　　连队各班的副业地战友们利用课余时间搞生产。

　　各连队都有自己的鱼塘养鱼，种水浮莲采来养猪。

各班种的菜交到炊事班过称登记。

连队猪司令养的猪又肥又胖。

　　部队领导为了改善干部战士们的伙食，师部团部大都有自己的农场，猪场，北方部还有马场。各部队还有生产连，在当地附近农村种些粮食，同时干部战士利用业余时间在营区周围养猪种菜，有条件还养羊，养鸭，养鹅等，养鱼，并因地制宜搞好多种农副业生产，每班还有副业地，连队或团里进行评比，把种好交到炊事班给连队改善伙食。

后来各部队特别是北方部队又陆续试用塑料大棚种植各种蔬菜，经过战士们的精心培育，塑料大棚的黄瓜、西红柿等紧缺蔬菜长势喜人。这么一来，大大丰富了的餐桌饭菜的品种。

　　部队还有农场养猪的杀好分配到各连改善伙食。

　　当年由于部队国防施工和军事训练强度大，部队兴办的农场和各连队生产的粮食又弥补了正常供应粮食的不足。这些都为改善部队的生活提供了充足的物质保证。部队的生活就有了明显的改善。这对于部队官兵安心部队工作均起到了极大的促进作用。

由于部队的农副业搞好了，炊事班做的饭菜花样也就多了，什么包子、油条、油饼也时常出现在餐桌上。连队哪个战友生病了，炊事班还专门给患病的战友制做病号饭，大多数是肉丝面等，让战友感到部队大家庭的温暖。

　　当年，部队各级党委充分认识到，伙食保障关乎官兵切身利益，关乎部队凝聚力和战斗力，关乎到部队的全面建设。部队首长坚持把“伙食抓得好不好、官兵满不满意”列为部队工作好坏的考评标准。

部队还不定期地召开由各连主管后勤的连队干部参加的后勤工作会议，现场参观先进连队搞好伙食的现场会议，由于部队首长重视，措施得力，加之干部战士的努力，部队的伙食均达到了极大的改善。

连队4毛线的伙食一样吃得很开心。

　　时至今日，战友们仍然忘不了军营中那嘹亮的军歌，忘不了那香喷喷的米饭。每逢想起这些往事，战友们仿佛又回到了那激情燃烧的岁月。当年战友们同睡大通铺，同吃大锅饭，一起苦战沙场的情景至今仍然记忆忧新历历再目。当年军营中的大锅饭培育了战友们的集体主义精神及崇高的共产主义理想。​

战友们离开部队多年了，如今的生活水平都得到了极大的改善。平心而论，当年由于定量供应，部队的一日三餐可谓一般，但在那个年代来讲已经是很好的待遇了。毕竟在70、80年代，我国的大部分地区老百姓还处于吃不饱饭的状态之中，我们在军营中能够享受到这种待遇，就已经是很幸福的事情了。

　　在那个年代里，如若家中有人在当兵，也是一件极为骄傲的事情。多少年过去了，当年战友们就餐前排着整齐的队伍，唱着嘹亮的军歌的情景就象电影一样一幕幕地出现在眼前，食堂里那香喷喷的大锅饭好象又迎面飘来，那种纯香简直令人馋涎欲滴……

123师炮兵团战友叶灶南美篇。

2022.7.25。