<p class="ql-block">京味牛肉打卤面</p> <p class="ql-block">二伏北京讲究吃面</p><p class="ql-block">京味打卤面</p> <p class="ql-block">京味牛肉打卤面</p><p class="ql-block">原材料：牛肉，鸡肉，黄花，木耳，干香菇，绿豆芽，青蒜，黄瓜；</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">牛肉切片，葱姜切片；</p><p class="ql-block">黄花，木耳，干香菇洗净提前泡发，黄花，木耳，香菇摘净，挤出水分捋顺切成大小一致的丝，泡香菇的水留着备用，</p><p class="ql-block">绿豆芽焯水，青蒜切碎，黄瓜切丝，切条；</p><p class="ql-block">起锅点火，热锅凉油，油4成热放入葱，姜，蒜碎煸炒，炒出香味放入牛肉煸炒，牛肉变色放入黄花，木耳，香菇煸炒后放入酱油，加入泡香菇的水，开几开加入调好的玉米淀粉后在撒入打匀的鸡蛋花；另起锅加入油，放入花椒炸花椒油</p><p class="ql-block">滗出花椒，把花椒油浇入入卤中即可；</p><p class="ql-block">这个环节很重要，不要省略，花椒油的加入会给卤增加香味。</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">黄花洗净泡水</p> <p class="ql-block">木耳洗净泡水</p> <p class="ql-block">蘑菇洗净泡水</p> <p class="ql-block">黄花，香菇摘净，挤出水分捋顺切成大小一致的丝，泡香菇的水留着备用</p> <p class="ql-block">木耳洗净摘成小朵</p> <p class="ql-block">泡香菇的水留用</p> <p class="ql-block">黄瓜洗净切丝切条</p><p class="ql-block">大蒜去皮洗净</p> <p class="ql-block">做好的牛肉打卤面</p>