磨刀

行者

总不愿磨刀。因为不会磨刀，甚至会越磨越钝；磨刀过程极其枯燥；不是很重要和必须。

忽然愿意磨刀。钝刀切菜很不爽；学专业厨师教磨刀：先用水养磨刀石，吸足水分。先粗磨后细磨。双手控制刀的角度和力度，来回转换时保持一致。让刀的摩擦面积最大化，让磨刀石保持平整。看能不能磨好刀并战胜自己。

磨刀经历。买回磨刀石用水浸泡。选好电视节目以便耐心磨刀。先是刀与石小角度摩擦，让刀口变薄。这一过程是难点也是重点。老话讲只要功夫深，铁棒磨成针。功夫并非多好的技术，而是不急不躁，不停止手上的活。有了思想和技术准备，相信能干好。十几分钟后观察刀口，刀刃无任何变化，刀口仅有一点磨擦印迹，变薄不是容易的事，好在电视让这一过程不算难过。又经过一个漫长过程，再观察，相信了刀口变薄可以实现，考验意志的时候来了。观看刀的次数开始频繁，情绪开始急躁。手指开始酸软，角度控制不稳，不断调适心理，避免半途而废。借助手钳，缓解了手指的压力，心理的力量也起了作用。想到磨刀工，一把刀收5元，他们是怎么做到的？有捷径吗？答案是，要做好，除了正确的方法，没有捷径。过去二个多小时了，依然坚持。此时，刀刃与刀面几乎平整，这就是刀口变薄的效果，刀刃不再反光，变锋利只须片刻。几分钟后，磨好了一把锋利的菜，欣喜溢于言表，急不可待去做对比实验，切生姜片的光滑度证明刀刃已开，完成了一件想办的事儿。一鼓作气，将大小四把刀全部磨好，虽耗费了精力，但感觉良好。

体验了意志品质的重要性，体验了正确方法下的努力。希望这一经历在以后的工作当中会有所帮助。