<h3>《茶水恋》
此刻茶寂静
此时水无声
前世
我乃一株婆娑小树
安居半坡
前尘
你乃一股潺潺清流
路过半坡
没有千年的诺言
今生
却来一场赴汤蹈火的相约
彼此厮守 瘦尽世霜
换来一刹那昙花之恋
一场 狂欢飞梦过
重返缘起性空的世界
诠释了
深情端起干净放下
<br></h3> <p class="ql-block"> 何琼老师这首印象红袍之《茶水恋》又引发我对茶与水的感概，自从达能益力水断供之后，许多朋友纷询问我，现在用什么水替代益力矿泉水来泡普洱茶？我对他们说：“在没有找到最佳替代品，唯有景田百岁山矿泉水及浙江千岛湖或长白山出的农夫山泉勉强凑合，暂时对付着用。”但对于有要求有品味喜欢品老茶的茶友来说，这些水始终满足不了我们的要求，品茶过程总会感觉缺少一种厚重感，原先在益力矿泉水激发下，老茶的各种香气、层次感在这里荡原无存，薄到令人无奈，品茗的乐趣也因水而减弱。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 也许你会问，喝壶茶需不需要这样讲究，不就是一壶茶，什么水不能用，是否有点做作？是的，喝茶是一种说简单也简单，说复杂也复杂的事情。烧水、倒水、放茶叶，简单明了，人人都会，但是要想冲泡得法，却并不是一件容易的事情。都说：茶在未遇见水之前，它是干瘪的树叶标本。水让它重生，让它有有了第二次生命。</p> <p class="ql-block"> 水为茶之母，用对了水就能起到事倍功半的效果，总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。而且，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水品单喝很好，但泡茶效果并不好。</p> <p class="ql-block"> 如果是一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。若是六大茶类名茶鉴赏，除了普洱茶之外，最好是用所品茶产地的山泉水。水决定普洱茶茶的品鉴质量，哪些水才是适合泡茶的水？</p> <p class="ql-block"> 大有堂的陈老师在其一篇文章说：作为茶人，一定要掌握用水，俗话说：茶八、水十。</p><p class="ql-block">纯净水：矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。</p><p class="ql-block">矿泉水：矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。</p><p class="ql-block">自来水：自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。</p> <p class="ql-block"> 空气含量高的水：水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮 久了，空气含量会降低。</p> <p class="ql-block"> 杂质和细菌含量低的水：这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。</p> <p class="ql-block"> 我认为陈老师这篇文章说得很对，茶八水十，相同茶用不同的水就有不同的效果，根据水质特点，昨天我做了个实验，同时用二个山泉水来冲泡2O15年冰岛古树春茶，图一用的是河源农夫山泉水，图二用了达能益力矿泉水，结果汤色浓稠，茶汤的醇厚及香气就完全不同。难怪资深茶人，水品专家财记常说的：“无水不可论茶，好茶还需好水沏，”就得到充分得到验证。</p> <p class="ql-block"> 的确，无好水不可论茶，好茶还需好水沏，为了让茶友进一步了解水的重要性，我们再次来到龙门地派桂峰山户外泡茶。桂峰山的山泉水经由山林下砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水，加上用日本老铁壶煮水，水亦发甘甜。因为铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。在茶席茶是根本，水是茶之母，茶案是茶艺的重要操作台，紫砂壶与铁壶则是水与火的艺术呈现。高明的主泡人，能在紫砂壶里复活它们从茶园里奇走的生命，他们要控制好水温及出汤的节奏，减少茶叶因冲泡失误造成的苦涩，将茶发挥到极致。不要小看泡茶这件事，“泡茶，是一件充满想象力，饱含生命力的事情”。</p> <h3> 一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶，在记录片《茶，一片树叶的故事》里，茶和水的关系，是如此的筒单，又如此复杂。难怪有人说：境界如茶，茶叶展开的越多，与水的接触面就越大，越容易沉下，越是卷曲，把自己局限起来，越是浮着。有境界的人如沉下去的茶，站得稳，看得远，凡事从大处着眼，通盘考虑，不计眼前得失，会有意想不到的收获。境界小的人，往往只顾眼前，不会有太大的收益。一片茶叶，一种文化，历经磨难，一次次死去，一次次重生。水的呼唤，帮助茶完成了最后一次涅槃。而这段不平凡的生命历程，也在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。
<br></h3> <p class="ql-block"> 今天的九九易昌号中文版，一款与众不同私家定制的易昌号，经多二十多年的陈化后深深的喉韵,浓稠的汤感,强烈的生津回甘,以及喝后暖暖发热的体感，都让我们看到了号级茶的身影，她在桂峰山山泉水激发下，诠释了她最美的一生，茶友在茶的药理与精神愉悦的影响下，茶韵在体内沸腾，个个脸色红润，深情地拿起干净的放下，一股冰甜清流夹着一股气体，从丹田处向上喷发，几声低沉的闷响震撼人心，上通下窜尤如打开任督二脉，人顿时神清气爽，清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉，之后，深吸口气，余香满唇，甘甜在肺腑间蔓延，涤尽了一切疲备烦恼。这种感觉，好像是：忽然一夜清香发，散作乾坤万里香，茶友带着满意的笑脸高兴而去……</p> <p class="ql-block"> 一杯清茶如人生，在茶与水的交融中，看茶在水中慢慢伸展，慢慢透彻出它的新绿。茶与水，许是因了一万年前的倾心相视，才握手相许。红尘之上，似茶香或是水澈，一样弥漫。茶终于寂静，水终于无言。茶凉时，水静了，世事犹似。</p> <h3>以上照片为龙门摄影师余老师桂峰山作品，特此感谢！</h3>