毛豆炒鸡蛋

珍珍小屋

毛豆是绝佳的配菜，荤素皆宜是一道美味的家常菜。毛豆与鸡蛋绝配，鲜美清甜的家常菜爽口吃不腻。

新鲜的毛豆剥外皮，洗干净。

锅放水烧开，放些盐，滴二滴油，将毛豆倒进去焯水。

捞出放清水泡一下，再捞出控干水。

碗里打3个鸡蛋，加盐搅散均勺。

锅放油，将毛豆放进去煸炒变绿。放盐调味，翻炒熟。当毛豆周围起小油泡，就可以了。

用铲子将毛豆铺平，全程小火。

将鸡蛋液均匀淋到毛豆上面，转动锅慢慢摊平。

鸡蛋凝固，翻转另一面。两边金黄，用铲子铲成小块即可。

毛豆炒鸡蛋金黄透出一点绿，炎炎夏日添加一丝丝清凉。毛豆鲜香清甜，满口清爽。香喷喷的鸡蛋香酥，真香。