我家的私房菜，饼子炒虾

emma

俗话说众口难调。大的方面暂且不论，就以自家为例，目前三代八口，不存在地域、民族的问题，只说口味儿，就有酸、甜、辣、荤、素以及肉类和海鲜之别，而且各吃各爱，不可逾越。因此，每逢家庭聚餐，想要做到各生欢喜，绝对是一个棘手的复杂工程。

然而，最近一两年，有一道菜调和剂般统一了家人的口味儿，每个人都爱吃，就像吃着自己的菜，这就是饼子炒虾。

饼子炒虾，具体说就是海虾加葱段与玉米饼子一起炒，这可是我家独创的绝对私房菜。

说起这道菜的由来，完全出于偶然。几年前，妈生病食欲不振，每天变着法子也无济于事。一天做完菜了，案板上还剩有余料，准备装袋时，突然来了“灵感”，何不把它们一起炒一下，也许爱吃呢？于是，炝锅、炒虾、葱段、饼子......菜没出锅，妈妈走了出来，“你做了什么这么好闻？”菜出锅上桌，妈妈吃了好几块饼子还有虾，高兴地说：“今天我可吃了顿饱饭。”身体很快康复。

从此以后，隔上一段时间，家里就会做上一回，几年过去了，妈妈还是像当年一样喜欢吃。

几个月前，“糖人”爸爸大病初愈，既要考虑保证营养尽快恢复体力，又得顾及饮食禁忌。因此，每天爸爸吃什么就成了想破头也必须要解出来的难解之题。一天，实在是江郎才尽，妈妈说：“炒个饼子虾吧？”糖人的主食最好避开精米白面，玉米饼子再合适不过了，虾富含蛋白质以及人体所需的各种微量元素、氨基酸，营养价值高，香葱鲜嫩微辣可提高食欲补充维生素。这道菜应该很适合老爸。吃饭时，接受考验般的看着老爸一口一口地吃着，结果，相当给面儿，老爸吃了几乎大半个饼子。这真的比自己吃还要高兴。

打那以后，这道临时拼凑的饼子炒虾成了地地道道的家常菜—家里常常做的菜，多家常？每周两次，可是够经常了吧。

上周，因暴雨停业，担心女儿午餐不方便，特地做了一盘虾炒饼子给女儿带饭。午餐时，同事们都说从没见过这样的做法，看上去就好吃。最后，女儿几乎饿了肚子。

今天天气闷热，晚餐简单点，就炒个饼子虾吧。食材普通，操作简单，营养美味，亦菜亦饭。

玉米饼子切片；

鲜虾清洗干净，剪掉虾须，去虾线；

香葱切段；

起油锅爆香花椒葱姜蒜，放入鲜虾炒至变色，加水适量，视虾的大小煮3-5分钟，放入饼子、葱段翻炒均匀即可。

这道看上去简简单单的家常菜，做起来其实并不简单。比如选用刚出锅的饼子，最好不隔夜；调料的使用、虾的新鲜度、小葱的嫩老等等，每一步都决定着菜的卖相和口味儿。

其实，美食也不过是大胆的人勇敢尝试而已。哪有什么美食，自己独创的、家人爱吃的就是美食。