改良版的热干面

涛声依旧

今天我吃的改良版的热干面……

夏天天气炎热，大家都喜欢坐在空调屋里吃碗凉面，而麻汁拌面个热干面就是我们较好的选择。然而我们常吃的麻汁拌面和热干面有什么不同？

我认为有以下几点：

1、面条不同，热干面一般用的是油拌熟碱面（面条里含食用碱），而麻汁拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等任何面条。

2、酱料不同，热干面用的是芝麻酱，而我们常吃的麻汁拌面还可以用花生酱过一半一半。

3、配料不同，热干面通常以油、盐、芝麻酱、香油、细香葱、大蒜、酸萝卜丁、酸豆角丁、卤水汁、生抽、香醋等为辅助材料。我能常吃的拌面的辅料通常是芝麻酱＋花生酱、酱油、醋、蒜等。

4、热干面是湖北武汉出名的小吃。而麻汁拌面就是我们当地的普通面食也可以说是我们北方人的家常便饭。

今天我们家做的两样面条，一样是常规的西红柿炒鸡蛋卤，另一种是改良版的“热干面”。

“热干面”材料：碱面条（轧面条时放点食用碱，面条劲道），芝麻酱、花生酱、香油、生抽、老抽、耗油、糖、蒜蓉、陈醋、熟花生碎、黄瓜丝、豆角丁等等。

1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。

2、加入生抽、老抽、耗油、味极鲜和盐，加入花生酱搅拌均匀成酱汁。

3、另外将蒜蓉、白胡椒粉、陈醋和糖等也调成味汁。

4、黄瓜切丝、豆角焯熟切丁、花生碎备用。

5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮熟捞出，控干水，浇上一勺香油拌匀（防粘连），浇上酱汁和蒜味汁，撒上花生碎、黄瓜丝、豆角丁拌匀即可。

这就是我做的改良版的“热干面”分享给大家……