<p class="ql-block"> 都说小暑黄鳝赛人参，依我看，未必有多少科学依据，也就是吊吊胃囗而已。大暑呢？有人推荐，水煮毛豆、手撕鸡拌凉面，说清爽又开胃。</p><p class="ql-block"> 说起水煮毛豆，这可是好多老头子的最好。大热天里，就离不开水煮毛豆这盘菜。晚上一边看电视，一囗啤酒几颗毛豆，简单又实惠，日子挺惬意。</p> <p class="ql-block"> 真的，食物是没有高下之分。再低廉的食物，一旦对上你的胃囗，就变成你的山珍海味。反之则是，再高档的若不是你的菜，无异等同于鸡肋。只要吃得适囗，吃得开心。</p><p class="ql-block"> 张爱玲过去说过一句话:“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”少年不知其中味，如今却深有体会。我在读梁实秋的《雅舍谈吃》，关注的就是书中提到的美食。他在《豆腐》一文里提到他爱吃一款“锅塌豆腐。”什么是锅塌豆腐？就是将豆腐切成长方块，裹以鸡蛋汁，再抹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面微焦，取岀再下锅，浇上预先备好的调味汁，比如酱油料酒等等，略烹片刻，即可供食。这款豆腐的精髓在于虽然仍是豆腐，可是已别有风味。我见食谱步骤并不繁琐，就让妻子现学现做，依瓢画葫芦，虽然最终豆腐切得炸得不怎么体面，这有什么关系？可最终端上来的是一盘“梁实秋豆腐”，瞬间自我感觉好极了。不油腻，甚开胃，这叫情感的温度增添了美食本身的趣味。</p><p class="ql-block"> 与人一样，食物也有性格，或内敛、安静，或奔放、张扬。安静的食物，性淡；张扬的食物，性炽。安静的食物，波澜不惊；张扬的食物，热烈如火。</p><p class="ql-block"> 大暑之时，食物宜清淡开胃，图个安静舒心。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2022.7.24 </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">婷婷自饪的清淡美食</b></p>