<p class="ql-block"> 马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿的功效。</p><p class="ql-block"> 清热解毒：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，主治热毒泻痢、热淋血淋、带下等，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。</p><p class="ql-block"> 凉血消肿：马齿苋酸、寒，有良好的凉血消肿作用，可用于痔血痈肿、丹毒瘰疬、湿癣白秃。</p><p class="ql-block"> 马齿苋可以凉拌，可以清炒，还可以包饺子，山西人喜欢蒸马齿苋菜团，制作简单快捷易学。首先将马齿苋摘好清洗干净，放少许盐、五香粉、花椒油、葱花、一颗鸡蛋搅拌均匀，再放少许水，然后少量多次加入面粉，朝一个方向搅拌，只要能吧菜粘到一起即可，面粉宁少勿多。其次蒸锅放水烧开，将搅好的面团分成若干小菜团放笼屉上，冒气十分钟即可。最关键是沾料的调制，多准备一些蒜末，辣椒粉、少许盐，将热花椒油浇进去，再放生抽、白糖、醋、矿泉水搅拌均匀。蒸好的菜团沾着吃，香辣酸爽，别有一番风味。</p> <p class="ql-block">蒸好的菜团</p> <p class="ql-block">调好的蘸料</p>