宫保鸡丁

白浪轻舟

　　人都说好厨子不是做什么就买什么，而是有什么就做什么 就地取材 因物制宜。

家里冰箱中翻出来三个鸡腿，还是封闭时团购的，省着吃结余下来，拿出来化冻，同时看到冰箱里有青椒和半根胡萝卜，还有一根小黄瓜，就想做这盘宫保鸡丁，虽然不太正规，但物尽其用，自己觉得很满意

　　鸡腿肉去骨切丁，放入黄酒、盐、白胡椒粉、一个蛋清、玉米淀粉搅拌好腌制十分钟。青椒胡萝卜也切丁，黄瓜竖着劈成四条，去籽切丁。

花生米用开水烫五分钟捞出，搓去外皮，炒熟备用。

锅内多放些油，油稍热放入鸡丁滑熟捞出，顺手把黄瓜胡萝卜青椒放入炸制片刻捞出备用。

取一小碗，放入少许黄酒，放入醋、白糖、酱油、蚝油、鸡精调好味道。

锅内放油，先放入花椒煸香后捞出不要，紧接着放入葱花姜丝翻炒几下，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

倒入调好的料汁翻炒均匀，依次放入三种菜，鸡丁，翻炒均匀，放入花生米，颠锅出勺。