【雪域追梦DAY15】纵行横断山，由藏入滇啦，宿香格里拉

谷红燕

“没有吃过加加面，等于没有来过盐井。”214国道旁边的芒康县盐井加加面，是这里的金字招牌。 加加面是盐井的一种美食，2010年，被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。 加加面，顾名思义就是“不停地加”，多采用荞麦做面，当地的藏香猪肉做臊子，配以葱花等佐料，味道鲜美。每一碗的面极少，只有五六根，仅能遮住碗底，一口就能吃完。通常，不待客人吃完，主人就往碗里如数加面，如此一碗一碗地加。 盐井纳西民族村的村民们世代依靠盐田和加加面为生。随着西藏旅游业的不断推进，盐井成了西藏昌都的又一个旅游热门。 　我们发现每张桌子上放了一盒石子，很好奇。服务员小伙告诉我们，为了增加吃面的趣味性，客人每吃一碗面就可以拿一颗石子作为标记，最后看看自己到底吃了几碗面。 　　好奇的小伙伴们都来尝一尝加加面。 　餐厅布置是藏族的风格，回荡着祥和欢快的藏族音乐…… 　来，比一比谁吃的最多。据说能吃68碗的，主人会奖励500元。 　藏族女主人现场为我们制作糌粑，味道还不错哦！刘老师就着酥油茶吃了几块糌粑，觉得很饱腹…… 糌粑是藏族的主食，以青稞、豌豆为主要原料。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，它的做法是把青稞、豌豆炒熟，磨细成面。食时把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。 藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。 由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。 由此可见，一方习俗皆因一方自然环境造就，糌粑是藏族同胞在适应高寒气候和游牧生活过程中创造出来的独特的饮食文化。 　早餐后，大家一起去盐井古盐田看看。 远远望去，澜沧江岸边有成片成片的小工棚和晒盐池。路边有卖粗盐的小摊，放暑假的学生妹子在兜售。 妹子介绍说自己已经上高中了，还得去昌都市里才有高中学校。旁边摊上的中年女子却是从来没有上过学的。看来，藏族孩子们接受教育的条件越来越好了，真好！ 　杨医生在这里实现了藏族织辫的梦想，藏族美女还为她介绍了用百合木香洗头养发的秘诀。 　　善良的小伙伴们认了当地藏族小朋友当“干女儿”，留下联系方式，希望以后能给孩子们一些帮助，帮助他们走出大山，实现梦想，再回来建设家乡。 　　纳西民族乡位于214国道澜沧江东西两岸，海拔2300米左右。“盐井”是由于产盐而得名，盐井藏名为“擦卡洛”，“擦”即意为盐，就是生产盐的地方，据史料记载早在唐朝时期盐井就有晒盐的历史，距今已有1200年。 据史料记载，芒康盐井古盐田早在唐朝时期就有晒盐的历史。以前，制盐是盐井人民的生存之本，是盐井人民经济收入主要来源之一。这里有盐田三千多块，从事制盐劳动的纯盐民有60多人，农牧劳动和制盐兼营劳动的人有2000多人。这里盐的生产方式是世界上唯一的、最古老和最原始的，用管子将卤水引上来倒在盐田里，经过强烈的日光照射，水份逐步蒸发，完后就是盐粒，晒干运入市场进行交易。把粗盐磨碎晒制可以做成食用盐。 据说，澜沧江东西岸边因为土壤和水质的差异，所生产的盐有很大不同。 　　走进澜沧江畔的加达村，参观盐井千年古盐田。 盐井古盐场已有1300年的历史，当地村民至今还在这片“田”里耕耘。澜沧江两岸平缓的斜坡，一层层的民用晒盐平台，形成了千百年来独一无二的人工晒盐景观。 　　不同宽度的盐场，被称为阳光和风的作品，浸泡在澜沧江的水中，倒映着天空和云彩，令人眼花缭乱。 在这里，我们感受了纯朴的民俗，看到了盐田内的钟乳晶盐，仿佛走入了自然、美丽的水晶宫世界。劳动人民真有智慧！ 　　澜沧江边这种圆柱体是储卤池即俗称的盐井。人们抽取收集河边的盐泉，先把卤水收集到储卤池中。（上图）然后引到晒台上，任其接受自然的风吹日晒，制作成盐。表层沉淀较好的盐，颜色偏白，可食用；底层可能杂质较多，呈现红黄色，多用于洗浴。 盐井的盐口感独特，成为藏民们打酥油茶的必备原料。 　　盐场下面的木架子上，挂着白色的盐晶，这又是一个奇观，让人联想到百万年前形成的钟乳石。走过密密麻麻的圆柱，就像进入了水晶世界。这些“钟乳石”就是盐石，得很长很长时间才能采集。掰下来洗净表层泥沙，晾干后，可做雕花原料，可做摆饰，也可药用。 　　令人惊讶的是，澜沧江西岸盐田出产的盐都呈淡红色，俗称桃花盐；东海岸盐田出产的盐是纯白的，叫白盐。同样的制盐和干燥过程会产生不同颜色的盐，不得不感叹大自然的神奇！ 更令人惊异的还有，即使当地人的讲述总带些神秘色彩，但科学也并不能完全解释清楚：在这长河边，偏偏只有这方圆不到两公里的地方有盐泉流出，先人便将这些泉眼圈筑起来，打出了十几口卤水井。 　　盐田景色也是美得醉人啊！ 　　真高兴，今天我们有机会领略这道“茶马古道”上唯一存活的人文景观——盐田。 　　纳西民族乡四千多人，纳西族仅占四分之一，绝大部分是藏族。按地势高低，盐井分为上盐井和下盐井。上盐井村大多信奉天主教，而下盐井村信奉佛教。附近有一个天主教堂。 据说，清咸丰五年( 1855年），法国天主教神父邓德亮来芒康传教，并于1858年在纳西民族乡的上盐井村修建了这所土木结构的教堂，这是西藏唯一的一座天主教堂。自此，天主教传入芒康。 在这里，纳西族没有信奉自己的东巴教，而是追随藏传佛教，而藏族则信仰天主教。这种奇异的文化现象更给这古老的盐井增添了一些神秘色彩。 　　盐井属高原温带半湿润性季风型气候。光照充足，夏季温和潮湿，冬季寒冷干燥，年平均气温10℃。1月份平均气温-2℃，7月份平均气候6℃，平均年降水量约500毫米。盐井地区的河谷气候适宜葡萄生长。阳光充裕、昼夜温差大以及高原无霜期长等特点，都有助于葡萄中对人体有益的元素花青素的形成。 天主教的传教士们天主教的传教士们在盐井发现了与法国葡萄种类相似的葡萄，他们让当地村民酿造葡萄酒的工艺发扬光大。因此两百年来盐井当地形成了户户种葡萄、家家酿酒的传统。 当地百姓告诉我们，葡萄酒酿制的过程很简单，秘诀就是，新鲜的葡萄要洗净、摘选、晾干，放入容器中时，绝对不能沾一星半点的水。让它发酵(不用放酒曲，葡萄自带酒曲)，十几天后，将发酵好的葡萄酒过滤取出葡萄皮，再继续密封发酵，经两三个月后，即可饮用。 难怪昨天经过上盐井村的时候，我们看到了那么多茂盛的葡萄藤。可惜这次没有找到盐井葡萄酒来品尝。好像我们平时在大湘乡也这样自制过葡萄酒，下次回去试试。 　　出西藏芒康县盐井，入云南迪庆藏族自治州德钦县。回望滇藏界碑，西藏，再见啦！我们还会来看你的…… 　　进入云南界几公里远，路边的“阿布吉饭店”，客官，要常来！老板娘善良美丽（右一）。 　　主厨、副厨、配菜、监厨，人才济济！ 　　就餐环境美，太舒服了。 云南土锅鸡，太正宗了。 　　一大锅才130元，吃得光光的。 　　我们走在云南省迪庆藏族自治州德钦县境内，走崖壁上的G214，顺澜沧江继续南下。可能因为前两天西藏雨雪天气的缘故，澜沧江浊流滚滚。 G214在澜沧江的陪伴下，从悬崖峭壁上盘旋而过。 　　从观景台到飞来寺，可以从不同角度遥望“雪山太子”——梅里雪山。 　　“梅里”一词为藏语，表示盛产各种名贵药材。它与西藏的冈仁波齐、青海的阿尼玛卿山、青海的尕朵觉沃并称为藏传佛教四大神山。 梅里雪山处于世界闻名的金沙江、澜沧江、怒江“三江并流”地区，是澜沧江和怒江的分水岭。 　　梅里雪山的主峰是云南最高峰、海拔6740米的卡瓦格博峰，2000年一纸宣言宣布：卡瓦格博这座因信仰和文化而被尊重的山，永远不允许被攀登。 　　并不是所有的高山都可以攀登，并不是所有的河流都可以游泳，对于自然，对于信仰，我们心怀敬畏！ 　　途经飞来寺。 “古寺无灯凭月照，山门不锁寺云封”，飞来寺的名字就让人浮想联翩。进去参观一下。 飞来寺是位于云南省距德钦县城8公里处的滇藏公路沿线的一座寺庙，最初建于明万历四十二年（公元1614年），距今已近390年的历史。 寺庙很小，但是宁静肃穆，壁画和陈设很精美。转动寺内经轮，阵阵钟声响起…… 　　到达德钦县城做完核酸检测之后，才不过下午4：50，德钦地方小，没什么吸引力，时间尚早，继续赶路，今晚去香格里拉。 　　继续在海拔3700米左右的滇藏公路山道上盘旋。进入白马雪山隧道区的时候，下雨了，正好洗个车。雪域追梦十五天，一直天气好，运气好。感恩！ 　　快离开白马雪山自然保护区的时候，在奔子栏镇有一座漂亮的月亮湾观景台。有机会一定要停下脚步，站在这里，俯瞰金沙江第一湾全景。 月亮湾，又叫金沙江第一湾，是云南和四川的分界线。在这川滇要塞，金沙江围绕着金字塔般的山峰潇洒地画了一个“Ω”字形的大拐弯，成就了天下奇观——金沙江第一湾。 我们经过月亮湾观景台的时候，正下着蒙蒙细雨，于是优雅地放弃了……（此处两张图片来自网络） 　　海拔5640米的白马雪山，是澜沧江和金沙江的分水岭，从海拔4300米的垭口急剧沉降到海拔2000m的金沙江谷地，作为云南第二高峰的白马雪山绝对是滇藏线最难翻越的一座大山。 　　夜幕降临，离香格里拉还有8公里的地方，一汪碧海跃入眼帘，这就是国家级AAA自然保护区——纳帕海。天气虽不好，景色很迷人！ 　　这两天，我们翻越了西藏的红拉雪山与滇西的白马雪山，走过了川藏线上最险、奇、美的一段，除了赞叹，更有感恩！ 滇藏公路从1950年8月启动，几经周折，至1973年10月才全线通车，前后历时23年，其中实际施工11年有余，在中国公路建设史上，这恐怕是最“漫长”的一条线路了。 前人栽树不容易，后人乘凉需感恩！ 　　今天，我们由北向南，纵行横断山脉，跨越澜沧江和金沙江，从西藏到云南，一路上走走看看，心灵和眼睛都很满足。 　　今晚宿在美丽的香格里拉。住独克宗大酒店。