<p class="ql-block"> 每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。黄花菜，学名萱草，又称“金针菜”、“忘忧草”、“萱草花”。多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状，因个体差异，严重的可能致命。</p> <p class="ql-block"> 黄花菜中毒主要是由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，属于植物性食物中毒。黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首，最初是从百合科植物秋水仙中提取出来的。其实秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈刺激肠胃和呼吸系统。</p><p class="ql-block">轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。中毒后潜伏期为数分钟至10余小时,一般为0.5～4小时。</p><p class="ql-block"> 既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。</p> <p class="ql-block">所以在购买、加工、食用黄花菜时务必记住以下几点：</p><p class="ql-block">1.需谨慎购买、加工、食用新鲜的黄花菜;新鲜黄花菜加工时要去除花蕊后洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。另外，直接爆炒黄花菜是不能完全破坏相关毒素的，仍可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。</p><p class="ql-block">2.建议购买干制黄花菜。选择正规的农贸市场、超市购买已经经过干制、或加工处理过的黄花菜。</p><p class="ql-block">3.黄花菜需谨慎保存。新鲜黄花菜如果保存不当，很容易发霉，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。干制黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，最好要密封保存，定期查看。</p><p class="ql-block">4.如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">昆明市第十七幼儿园</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">保健室</p><p class="ql-block"><br></p>