吃，早茶 --广州之行（二）

@一杯清茶

吃，早茶

　　文／王清明

饮食，各地有各地的特色。随着历史的绵延，时间的沉淀，便渐而形成一种饮食文化。

湖南人唯湘菜韵味，广州人则说“食在广州”。喝早茶是广州的一大特色，也是广州的一张名片。来广州之前便寻思，这次来得再次体检一下广州的早茶。

　　广州人，素有喝早茶的习惯，广州人嗜好饮茶，老人见面打招呼就问“饮左茶未”？典型的叫做“一盅两件”，所谓“一盅两件”，就是泡一壶茶，再来两小碟食品，然后是聊天，看报纸，可以闲坐一二个小时，抑或聊上三五个钟头，也很自然，甚至，你泡一天，也是可以的。当然，现在少有人看报了，基本都看手机。

记得四年前来广州，起早想去酒店旁边一茶点店吃点什么，进店感觉很雅静，问服务员有些什么吃的，店员的余光在我身上扫过一遍。

“您坐，得等！”

“大概得等多久？！”我问店员。

“一个小时，能等不？！”她似乎看出我可能等不了那么久。

还真让她猜着了，吃个茶点，还得等上个把小时，还看不出一点热情，走吧----估计，湖南人性急的本性不只是我一个，骨子里存着。

　　 二年前来广州，时间充裕，打听到附近的“点都德”不错，于是便有了第一次正式品吃广州早茶的经历。

“点都德”的这个名字起得有点意思，“德”就是“好”，意即点心好！ 你点什么都好！！你怎么点都好！！！

选座，选茶，选点心。瞅瞅旁边的老广州，边学着操作摆弄茶具、烫碗杯筷，什么行叩指礼、揭盖续水、举手招呼，这些规矩略有知晓，但没实践过，做起来得有些“小心翼翼”，生怕一不小心就出“洋相”。

　　从点单看，茶楼点心价格根据档次的不同，分为小点、中点、大点、特点、顶点、超点、精点、优点等。广式点心可谓品类繁多，让人眼花缭乱，什么虾饺、烧卖、叉烧包，凤爪、肠粉、萝卜糕，金钱肚、糯米鸡、榴莲酥、猪脚姜、墨鱼饼，荔枝甘露、养生肉丸……

广东人爱喝粥，粥类风味颇多，潮汕砂锅粥、广州艇仔粥、及第粥、茅根粥、洲心大粥、擂茶粥、水东鸭粥、海鲜粥、猪杂粥……其中艇仔粥就是广东最好喝的粥之一，它味道鲜美，清清淡淡，粥底绵滑，但是口感丰富，配上酥脆的油条、花生，吃完唇齿留香，回味无穷。

总之，一句话----好喝！

　　这次来，特留出半天，专吃早茶。恰好酒店旁有一“悦乐茶居”，进店便觉人气爆棚，还得取号侯餐，翻台显示，前面还有十多号。看得出来，广州人候餐是很有耐心的，这种闲散静气，已深入到他们的骨子里了。约莫二十分钟，终于等到座位，选一壶茶水，点上五六份点心，不急不赶，慢慢品味，确实不错，但总不及本地人吃得优雅闲致，不出半小时，便近乎光盘。

只感觉，这哪是喝茶，这是吃一顿大餐！

2022-07-25于广州